香煎秋刀鱼

上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味——如此好的秋刀鱼，只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现。



秋刀鱼最受欢迎的吃法就是干煎。新鲜的秋刀鱼是不去除肚肠的，估计只有日本市场才能买得到。这里的华人超市只有新鲜冰冻的，口感也不错。由于此鱼肉质肥厚鲜嫩，脂肪较多，煎时不用放太多的油。

原料：秋刀鱼3条，葱一根，姜一块，蒜头3瓣，料酒，盐

做法：

1.将秋刀鱼里外清洗干净，肚内的脂肪可以保留。淋上料酒，里外抹上盐腌制1小时备用，盐的用量很关键，一条鱼大约1茶匙。

2.不沾锅内放少许油，待8成热时，放入葱段姜丝蒜片煸出香味，放入腌好的秋刀鱼，中火煎制，待两面焦黄即可出锅装盘。

口感：咸、鲜、香，余味带甜。



食秋刀鱼会给人带来情感上淡淡的感伤，但在生理上对人体却非常有益。因为它含有丰富的营养，尤其是其中的不饱和脂肪酸、蛋白质和铁质，更是附助治疗高血压的良物。而且脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，女士吃多了也不用太担心发胖。所以，在这个天凉好个秋的时候，我们不妨多吃点秋刀鱼。