香肠

最近天冷了， 是灌香肠的好时候。私房里有很多不同的方法，可以查询。我用的是我们家乡的方法：
需要准备的材料：糖，盐，酒，漏斗，勺，线，还有一根针

灌香肠肯定需要肠衣（肠衣两面用盐和醋洗干净，然后用温水泡着，目的是让肠衣不黏在一起）

还有不带皮的五花肉（因为皮干了，会很硬，也会刺破肠衣）和一双手套

然后把肉切成小丁，放入一勺糖，因为是两磅肉，我放入2勺盐，2勺酒，拌匀

然后把一段肠衣的一端用线系紧，肠衣的另一端套在漏斗上，左手握住肠衣和漏斗的接口处，不然肠衣会往下滑。右手开始往漏斗里塞肉，还要把肉往肠衣的下端挤。在挤的时候会有空气进入，这时候就要用针在肉和肉之间扎，然后稍微用力把肠衣里的肉压紧（不要太用力了，否则肠衣会破），最后把肠衣的上端从漏斗上褪下，用线扎紧。

灌好的香肠

最后剪下几段线，把各段线的俩端系紧，然后从每节香肠的中段穿过，明天打算挂在外面让风吹。

没用完的肉就做成了这个菜：

老公用小火炖的排骨，蘑菇，粉丝汤，很鲜美：