著名的chilean sea bass的故事 - 一个名字改变了一种鱼的一生 (图)

挽弓追月的原创 2-10-2010

30年前，几乎没有人吃的智利 石斑鱼 （也叫智利鲈鱼， Chilean sea bass)。该名称根本不存在，直到鱼商人名叫李特兰兹创造了，给这种鱼一个好听的名字才吸引了众多客户（特别是美国顾客）。

这种鱼的真实名字是巴塔哥尼亚齿鱼 （Patagonian toothfish）。它根本就不是石斑鱼(sea bass)，它不仅生活在智利海域，而且在整个南半球。

特兰兹首次发现于1977年在智利港口巴塔哥尼亚齿鱼。当地人称之为巴卡劳日profundiad，当地渔民不认为它值得吃。


巴塔哥尼亚齿鱼是一个丑陋的，平均前瞻的眼睛凸出，下巴凸出“，这是与牙齿的镶嵌，使他们尖看上去好像是由一个卷笔刀磨练鱼，”克内克特说。

当地人认为这鱼乏味和油多 - 这恰恰是美国厨师喜欢的拼字。枯燥无味意味着他们可以加很多不同的口味来调剂。 美国人也特别喜欢经常含脂肪的鱼。

对鱼特兰兹早期的销售大多是因为客户无法得到鳕鱼或其他所需。特兰兹首次突破是因为鱼的公司中手指不能再大比目鱼。中餐馆也开始使用的银鳕鱼的地方。

由于这鱼当地人不吃， 所以价格很定。 特兰兹 决定用它来赚钱。他做的第一件事就是给它取了个吸引人的名字: Chilean sea bass. 让这个鱼和大家喜欢的石斑鱼挂钩。 特兰兹幸运了，这个鱼最终成为了美国很多高级餐馆的主要菜点。