new york cheesecake by fion

New York Cheesecake,又名America Cheesecake,是芝士蛋糕中最为经典的一款.其口感较硬实浓郁.最正宗的纽约芝士蛋糕不需任何装饰,只需将cream cheese混合鸡蛋和砂糖烘培即可.再在饼面铺一层香滑的sour cream便大功告成.如果担心热量过高,可以选择低卡的茅屋芝士搭配cream cheese使用.

    茅屋芝士是一种未经完全熟成的白色软芝士.它味道温和,在欧美十分流行,多用作色拉,主要配合水果食用. 茅屋芝士是低脂芝士,只有2%~10%脂肪,比其它芝士脂肪含量低得多,十分健康.储存方面,茅屋芝士不能久存,只有大约5~7日食用时间,并要放在冰箱.(这就是为什么我只能买一盒的原因T_T)

 

            

 

 

制作方法(7寸脱底烤模)

 

先准备消化饼底(100G消化饼+50G牛油)

做法省.参考以前的贴子.

 

材料:

茅屋芝士(Cottage Cheese)235克,  忌廉芝士(Cream Cheese)350克,  糖160克,  柠檬(取柠檬茸及半个柠檬汁)1个,  鸡蛋3只,  粟粉2汤匙,  酸忌廉(Sour Cream)235克,  云呢拿香油1汤匙

 

做法:

1, 将茅屋芝士过篩备用;

2, 忌廉芝士切碎,隔水加热后用打蛋器打至软滑;

3, 将(1)加入(2)混合搅拌,再加入糖打至软滑;

4, 鸡蛋打散,缓缓加入(3)中.(不要一下子倒入)

5, 依次加入酸忌廉,云呢拿香油,柠檬茸/汁;

6, 篩入粟粉,搅拌均匀.

7, 倒入烤模,150度隔水蒸烤60分钟.

8, 取出后待凉,放入冰箱过夜再脱模.稍加装饰.

 

PS,处理茅屋芝士最重要是过滤,因为它由很多小颗粒组成,就算回室温后也不能用匙压烂.

装饰用的黄桃是罐头水果,切好的,方便得很.可爱的Hello Kitty是棉花糖,无意中在万宁发现的.真是不舍得吃呀