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葱爆羊肉（V版）

(2008-03-26 14:20:44) 下一个

俺没写过菜谱，觉得做菜好玩是因为可以比较随意，所以加调料时的份量只能用"少许"，"若干"等等虚头巴脑的词来形容。某人有时会嘟哝一两句"咸了"，"淡了"什么的，俺也没太当回事，不是LD没权威，而是当初师傅就是这样教俺的。什么，谁是俺的师傅？还用问吗？呵呵～～～

有关羊肉：

来自Costco的羊腿肉，大约＄3.99/磅。俺通常是一次性把大包的肉类都分解了，按每餐的份量包装好，存冰箱里。早上上班前把晚上想吃的放到冰箱的另一面解冻, 下班回家就能尽快地把晚饭填到嘴里。

先把白色的肥油剃掉(假如你和家人喜欢羊肉的原味, 此步可省略), 把你认为少筋细嫩的部分切成片(厚薄随你喜欢), 剩下的边角料留着烧汤。

葱爆羊肉-

１。在一小碗里，加入芡粉(或菱粉，或cornstarch)少许，孜然粉(Cumin)少许，再加上生抽(酱油)适量，把三者混和好后，倒进盛着切好的羊肉片的容器中，拌匀。
２。适量的姜，葱切丝。
３。锅里的油加热到你喜欢的温度，下姜丝，待出味后下羊肉翻炒，看羊肉有８分熟时，加葱丝翻炒数下，关火，盛碟上桌。

羊肉汤：

把姜片在油里翻炒出味，加入羊肉边角料，翻炒数下, 加入适量的水, 大火烧开, 加入切成滚刀块的红, 白罗卜若干，再开后关小火煮至肉烂。(红,白罗卜可换成几(木己)子，桂圆，红枣和红罗卜)

BTW. 据说女同胞应该多吃羊肉，特别是怕冷的银 :)

头次写菜谱, 回头看看, 汗!!!

谢谢你能坚持读到这里，献上花儿两朵！