正文
星期六一大早赶到Farmermacket买了新鲜的桐子骨和猪肉碎．回家第一件事即将骨头飞水后熬一锅骨头汤．
江西米粉一包，象煮干面条一样把其煮熟．说来惭愧，因市面上没有云南干米线卖，所以一直用江西米粉代替，虽然口感和外观象极了云南干浆米线，可是身为云南人，每每朋友问起凉米线、小锅米线的米线在哪里买，只能推荐江西米粉时，心里还是有些不是滋味。
说远了。把自家腌的酸菜剁碎，韭菜洗干净后切成２－３厘米长段（若有豌豆尖更好），准备好肉碎。
在小铜锅（小锅米线专用）内放入适量骨头汤，待汤开后放入肉碎。待汤即肉再开后依次放入酸菜、韭菜、米线，加盐、酱油、胡椒粉调味。等到汤即米线又煮开后放入油辣椒和味精即起锅。
一碗正宗的云南小锅米线就做好了。等什么？云南老乡们，快吃吧
江西米粉一包，象煮干面条一样把其煮熟．说来惭愧，因市面上没有云南干米线卖，所以一直用江西米粉代替，虽然口感和外观象极了云南干浆米线，可是身为云南人，每每朋友问起凉米线、小锅米线的米线在哪里买，只能推荐江西米粉时，心里还是有些不是滋味。
说远了。把自家腌的酸菜剁碎，韭菜洗干净后切成２－３厘米长段（若有豌豆尖更好），准备好肉碎。
在小铜锅（小锅米线专用）内放入适量骨头汤，待汤开后放入肉碎。待汤即肉再开后依次放入酸菜、韭菜、米线，加盐、酱油、胡椒粉调味。等到汤即米线又煮开后放入油辣椒和味精即起锅。
一碗正宗的云南小锅米线就做好了。等什么？云南老乡们，快吃吧
评论
xxmxlh
2010-07-11 21:15:38
回复
悄悄话
很多年没有吃到小锅米线了，真想吃
涟漪
2009-10-24 12:08:13
回复
悄悄话
口水。。。
reedsky
2009-01-13 16:39:37
回复
悄悄话
嗨， 我的口水都要流出来了。你的腌酸菜更是让我的口水哗哗流啊。小锅米线啊。。。
登录后才可评论.
