化 骨 绵 肘 Soft Pork Elbow

做这个肘子的时候,忽然想起鹿鼎记里海公公使的化骨绵掌,故而追风起了这么一个名字。其实这个名字在下次做鸭脚板的时候更名副其实。不管了，先用来这里。






1.先从Walmart买来的熏过的肘子们下锅煮断魂，直至皮软为止；

2.肘子们出锅沥干，等水分蒸发干；

3.下油锅把皮炸酥软，大家注意，骨头是炸不化的；

4.用卤水下炒锅，加水和姜蒜；
5.肘子们下锅煮入味为止可以起锅。