§伏特加，俄国人非此不欢§(外一篇)

◆伏特加的发明及历史◆

伏特加最早是用来给伤口消毒的，但很快就不仅用于医用，而演变为“烧酒”。

关于伏特加是如何发明的一直有多种说法，传说在公元15世纪末当俄罗斯终於从蒙
古人的统治中解脱出来，克里姆林宫的僧侣们用进口酒精与本地的粮食酒精加搀一
种清冽的泉水调制出来最早的伏特加。但到16世纪中叶俄罗斯的东正教宣布伏特加
是魔鬼的发明，并销毁了大部分与发明伏特加的历史文件。

在俄罗斯历史上，政府曾六次试图垄断伏特加的酿造，但最终都以失败而告结束。
每次的垄断禁止都导致酿酒业大量的犯罪活动以及更加高涨的酗酒。

在70年代初，一次当时的苏联外长葛罗米科问勃列日涅夫应该如何制止太多的人整
日喝伏特加。勃列日涅夫沉默了5分钟后说“俄罗斯人没有伏特加是无论如何不行的”。
这段话是后来戈尔巴乔夫在85年向伏特加宣战但最终投降后受记者采访时说的。

当时戈尔巴乔夫摧毁了伏特加生产厂，关闭了伏特加酒店，在婚礼和葬礼上喝酒也
要领证才行，并且禁止苏联在外的使节在宴会上喝酒，最后甚至用推土机铲平许多
主要的大葡萄园。他认为这场禁伏特加的运动使“老婆终於能够看清自己的丈夫”，
出生率上升，人口的平均寿命得以延长。。等等。 但是大家大量转入地下私酿，造
成糖脱销，70%的犯罪凶杀都源于酗酒。苏联人为此很讨厌戈尔巴乔夫。戈尔巴乔夫
自己讲过个笑话：“有个男的为买黑市伏特加排很长的队，终於坚持不住了，说：
‘我干脆去克里姆林宫把戈尔巴乔夫干掉算了。’一小时后他回来了。队还排着，
有人问：‘你干掉了吗？’这男人沮丧地说：‘干什么干，那儿的队比这儿还长，
我也没办法！’”

◆伏特加的哲学符合俄罗斯文化◆

伏特加的影响强大，一直处於俄罗斯粮食文化的中心，它操纵人们的意志，使人想
入非非、丧失理智、酒后凶杀、自杀，带来很多灾难和悲剧，但纵饮伏特加一直是
俄罗斯全民族不可言喻的喜悦，它使人放松自我忘记不快，尽情做爱。

文化与酒之间也一直关系紧密：许多著名作家、文学家都是酒中豪杰，他们“受伏
特加的影响而产生灵感”。在俄国历史上，彼得大帝和斯大林都曾经用武力强迫客
人喝酒并以此为乐。

与其它的酒不同，喝伏特加不需要理由和场合。与白兰地的醇香和威士忌的美味不
同的是，伏特加只是强烈的酒精和水的混合物，俄罗斯人喝它时一般嫌小口抿不过
瘾，喜欢一饮而尽，和把酒直接打进血管差不多。喝伏特加时一般配腌黄瓜、醋渍
蘑菇、酸白菜、肉冻一类小菜，非常美味可口。

中国的高粱酒一类的烈酒远比伏特加醇香，中俄在90年代开始贸易时，高粱酒大受
欢迎，风靡俄罗斯。

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啤酒爱好者普京

俄罗斯现任总统普京爱吃德国菜，这可能与他在德国干情报工作长达6年多有关。
1985年普京到民主德国工作，住在德累斯顿，1990年离德回国。当时民主德国很
穷，物资供应匮乏。普京经常到一个叫拉德贝格的小城，因为那里有一个东德最好
的啤酒厂。普京还专门买了一个能装3升多的啤酒罐，把啤酒罐进罐里，就可以直接
喝了。普京每星期大约喝掉3.8升啤酒。由于喝啤酒，而且住的地方离工作的地方不
远，多余的热量消耗不掉，因此普京体重增长了12公斤。

普京算不上伏特加爱好者，这在俄罗斯政坛上实属罕见。他只衷爱啤酒，并且品酒
水平已达到专业品酒师水平。普京只是在正式场合，或经朋友执意劝说才喝伏特
加。普京当上总统后，曾和记者说起他的生活习惯：一般不吃午饭，主要是来不及
吃。白天尽量吃些水果，有时间就喝点儿酸奶。如果太紧张就什么也不吃。

伏特加的捍卫者叶利钦

俄罗斯前总统叶利钦最喜欢吃饺子，而且对馅很讲究，必须是牛肉、猪肉和狍子肉
和在一起。夫人奈娜在过节的时候喜欢自己包饺子，这时奈娜和女儿把面和馅准备
好，全家人，包括叶利钦和外孙们一起包饺子，不一会儿，热气腾腾的饺子就摆在
了餐桌上。最近，叶利钦又迷上了日本菜，有时还请新总统普京一同品尝。原来叶
利钦有一次到餐馆就餐，正宗的日本料理使叶利钦如醉如痴，大有相见恨晚之感。

叶利钦可以说是伏特加酒最忠实的捍卫者，喜欢喝，而且常喝，并且海量，可以一
次喝下一升。据说当年在建筑工地上“干力气活”的时候，他的酒量和酒瘾更大。
后来当上州委书记之后，叶利钦的酒量才逐渐下降，但酒瘾非但没减，反而更大。
1996年以后，做完心脏搭桥手术之后的叶利钦，健康状况大不如前，他只好听从医
生的建议，改喝少量的葡萄酒或啤酒。叶利钦喝酒喜欢开怀畅饮，然后去游泳，回
来后可以继续喝。1996年4月24日至26日，俄罗斯时任总统叶利钦对我国进行正式
访问。他这次访华是在其“心脏搭桥”手术之后的6个多月后举行的。几次宴会上叶
利钦喝得都不少。24日晚，江主席在人民大会堂为叶利钦举办大型招待会，当叶利
钦发现宴会上没有白酒时对江主席说，我清楚记得上次我来时有一种白酒。江主席
说，想喝吗？叶利钦回答说。那还用说吗？于是江主席示意上白酒。叶利钦一口气
喝下三大杯。夫人劝叶利钦不要再喝，叶利钦开玩笑说，你不要干涉我的事，不然
以后我不带你出来了。

杜马的“酒仙”们

俄罗斯国家杜马（下院）现任主席谢列兹尼奥夫说他的饮食多样化，其实他最喜欢
吃土豆泥和酸白菜汤，他只吃一种馅饼。最近他不再吃果脯而是喝维生素高的果
汁。在国家杜马谢很招人喜欢，原因是谢当主席后，杜马的食品店里又有酒卖了。
他出访埃里温以后，杜马食品店的货架上摆上了几十种从亚美尼亚运回来的白兰地
酒。他从哈巴罗夫斯克访问回来后，议员们可以买到远东的烈性酒（42———45
度）。俄罗斯现任上、下院议长都是十足的爱国者，喝酒专喝伏特加，而且是国产
的伏特加。两人的性格不同，喝酒习惯也截然相反。上院议长斯特罗耶夫很少喝
酒，而且只认一种牌子（奥廖尔沙皇牌）的伏特加。他喝酒很讲究，酒具必须精
致，下酒菜必须可口，因此被封以“酒仙”的雅号。下院议长谢列兹奥夫则刚好相
反，善饮，只要是国产伏特加就行，下酒菜也不挑剔，生嚼圆白菜足矣。他喜欢喝
冰镇伏特加酒。

光喝汤不喝酒不是傻瓜是木头

莫斯科市长卢日科夫对饮食的要求不高。他吃饭比较简单，特别喜欢喝黍米粥加牛
奶。夫人多次要求他换换花样，可他总不以为然。卢在一句句地说祝酒辞的时候头
脑最清楚，有人发现卢只劝别人喝，自己只是做样子。

俄共领导人久加诺夫最喜欢吃炒肉末和其他调料拌的通心粉。他认为这么吃有利于
加强与选民的血肉联系。和所有共产党人一样，久加诺夫在各种饮料中只对伏特加
情有独钟，但每次不超过3杯。

前总理普里马科夫一直偏爱格鲁吉亚菜，对饮食要求不高。他当俄罗斯外长时，从
不带厨师。每个外交官都应该学会喝酒，当外长就更不必说了。如果一个外交官推
开递过来的酒杯，就没法在外界交往了。因此，不胜酒力的外长未必能为祖国百分
之百地效力。前苏联外长葛罗米柯曾说过，外交官是用餐叉和高脚杯为自己掘墓。
普是伏特加的忠实爱好者。在餐桌上喝宴会上，他总要重复一句俏皮话：“光喝汤
不喝酒，不是傻瓜就是木头”。

切尔诺梅尔金用餐时，餐桌少不了炸透了的羊肋骨和咸菜。节假里他喜欢自己动手
做一种鲟鱼汤。切喜欢和威士忌和伏特加。当总理那时，按照国际惯例，签定国际
条约后要喝香槟，以示庆祝。这对于切来讲是无可奈何的事情。喜欢喝白酒的他被
解职后开喝干红葡萄酒。现在据说该喝啤酒。

列别德将军是伏特加酒的最痴迷的崇拜者。在任第140集团军司令征战阿富汗的时
候，喝起酒来，最具俄罗斯将军的风采。赶上今儿高兴，豪情一上来，一口一干，
可以连喝四、五杯，而且有菜没菜均可。据俄罗斯《消息报》报道，1996年列别德
被叶利钦贬出克里姆林宫之后，心情郁闷，唯有伏特加忠实地陪伴他。后来列将军
当上富饶的克拉斯诺亚尔斯克边疆州的州长，他的饮酒习惯也有了变化。喜欢喝档
次高的伏特加，对下酒菜也讲究起来了。

干红、干白和凉水

列宁在国外流亡时养成了喝酒的习惯。他喝酒适度：在瑞士和波兰一顿只喝半升啤
酒，在意大利和法国开始喝干红葡萄酒，与夫人在一起时午饭和晚饭顶多喝一杯。
回到克里姆林宫后，他也没有改变自己的习惯。

斯大林作为一个真正的高加索人从小就同葡萄酒结下了不解之缘。在被流放到图鲁
汉斯克边疆区时，他没拒绝过同被流放的人喝上一杯白酒。当上总书记之后，他喜
欢同战友们坐在桌子旁，桌上摆着各种酒———伏特加、白兰地、威士忌等。但是
他本人只喝专门为他调配的干红、干白葡萄酒。

赫鲁晓夫喝酒海量，特别爱喝白酒和泡辣椒的伏特加酒。他尽管能喝，但从不过
度。喝上半升白酒，照样能作3个小时的报告。

勃烈日涅夫也善饮。年轻时喜欢喝白酒，当上总书记之后，喝优质白兰地喝专门为
自己配的茅香露酒，晚年他的杯子里装的是带几滴茅香露酒的凉水。

(大多是四处看来的，记不起来源)