晚餐10-29 (炒素蟹粉，虾米烧冬瓜，味噌三文鱼，排骨年糕，猪脚黄豆面)

今天尝试炒了素蟹粉，很遗憾被我做成了炒土豆泥，口感比较干但味道还行，所以小朋友们还是乐意吃的。自己总结了一下失败的原因， 土豆和胡萝卜的比例肯定没对，而且炒的时候油少了，虽然最后又加了一些油还是不够。另外胡萝卜泥本身较干。我在想是不是换成南瓜泥更合适一些？失败归失败，也不是完全没有可圈可点的地方， 哈。比如说今天的鸡腿菇就用对了， 不光起到了提鲜的效果，同时视觉和口感上也象蟹腿肉肉，下次一定多放些。

做法先不写了，贴张不成功的素蟹粉


 
虾米火腿片炒冬瓜

做法：用油爆香葱白和泡发好的虾米， 放冬瓜片， 炒至冬瓜断生后加鸡汤，火腿片。中小火煮10来分钟后放盐，关火。



MISO酱煎三文鱼

做法：三文鱼用Miso Paste抹上（大概两手掌大的鱼块用2小匙勺酱）， 放入冰箱腌1-2小时（时间久些没关系， 我通常早上腌，傍晚才煎），稍大些火煎鱼每面2分钟就好了，煎鱼不需要很多油， 因为三文鱼本身在煎的过程里会出油。 煎完后在鱼肉上撒些自己喜欢的rice seasoning.





排骨年糕

做法：肉排用工具敲松敲薄后， 用酒，生抽，白胡椒粉，糖，水淀粉腌起码半小时（时间久更入味，而且肉质会更嫩）。热油锅里放入腌好的肉排， 煎到两面焦黄色后放葱段，老抽和鸡汤（汤水基本要没过肉排）， 让肉排煮10-15分钟， 放年糕片煮至变软，汤汁稠腻就好了。



小朋友们喜欢用竹签戳着吃：）


猪脚黄豆拌面

这个大家应该都会做，我不写做法了。 中午自己开小灶做了吃的，一天里就靠中午吃顿量足的， 哈



谢谢

[灵颜]

回复 '禾虹' 的评论 : 姐姐有所不知， 我家有两只小饿狼， 贼拉拉的能吃！晚饭， 我只做不吃的，喝杯红酒+一杯小酸奶。

[禾虹]

那么丰盛的晚餐？我们大体过午不食了。晚上顶多喝点汤或香蕉。不过，还是偷学了你的这几样厨艺，谢谢！

[灵颜]

回复 'nile' 的评论 : 你的文字也把我馋死了。

[nile]

天啊，快被你馋死了。