正文
孩子们的10天春假结束了, 我又回归到煮妇的角色. 想想快一星期没在家好好做顿饭了, 尽陪着他们在外面瞎吃瞎玩. 当然了, 主要是洋垃圾为主. 不想我家老大还惦记着中国饭, 上学那天鬼鬼祟祟的跟我讲妈妈, 今天做红烧肉, 好嘛好嘛. 行啊, 6岁的娃也能自己点菜, 了不得! 肯定要照做, 是不是! 正好周末买到一块不错的五花肉, 上面还稍带些小排骨. 于是我琢磨着可以学个毛毛妈的糯米蒸排骨, 梅菜扣肉, 再烧个菜肉汤, 如果有剩下的还可以用碎肉调个馅包包子. 心动不如行动, 于是请看
梅菜扣肉
梅菜干先泡开, 去水整干后切碎同蒜末加油炒香,放少点糖, 备用. 五花肉飞水后整块丢锅里放葱,姜,酒煮到7成熟,拿出来擦干水份抹生抽和老抽, 再放锅里炸出油(这个过程极具危险性, 提醒要全副武装, 自备头盔盾牌哈), 出油锅后立刻投入冰水里, 反复洗, 洗到肉上无油为止, 我一般就对着水龙头冲, 看不到油末就可以了. 找一个圆碗, 把炸好的肉切薄片, 沿着碗壁堆整齐了, 最后放炒好的梅菜. 调生抽, 老抽, 糖兑少量的水浇在碗里, 上锅大火蒸45-50分钟就好了. 最后扣盘, 多余的汤汁可以勾个薄欠淋在肉上面, 我省了这道, 因为孩子们喜欢用肉汤泡饭饭吃. 做法虽然有点复杂, 但尝到第一片肉的时候, 那种到口入化, 肥而不腻的感觉会让人觉得一起付出都是值得的. LG和孩子们吃的都超满意!
南瓜排骨糯米饭
copy毛毛妈的糯米蒸排骨走样了, 好在不影响味道. 既可以当菜也能当饭, 倒一举两得了.
排骨用葱,姜,蒜, 生抽, 老抽, 酒, 糖, 淀分腌4-5小时, 腌肉的同时泡上糯米, 时间到了把糯米, 南瓜和排骨拌好上锅蒸1个小时左右就好了.
豆苗汤包
做扣肉时多了一小块儿, 连皮带肉的都给切小丁丁, 加葱姜末炒香, 加鸡汤, 盐, 糖煮到汤有点粘稠, 冷却后就成肉皮冻了. 另外, 豆苗烫熟进冰水(主要为了保持颜色翠绿), 切碎挤干水, 加盐, 糖, 麻油和肉皮冻拌好就成汤包馅了. 皮子很简单, all purpose flour加30度的水揉成面团, 醒10分钟, 檊薄皮包上馅上锅蒸10分钟就行了. 味道特别鲜美, 童年的记忆又次浮现在了眼前.
再奉送个
凉粉鱼儿
有次在私房无意中看谁家的Party上有过, 留心记下了做法. 实际很简单做. 1:5.5比例调好的绿豆淀粉水烧稠了对着漏勺往冰水里漏, 自然就成了这可爱的小模样, 一根根的象不象小银鱼儿. 给朋友猜是什么, 居然答我说是豆芽儿, 呵呵. 调料就按自己口味了, 跟凉粉一样拌法.
完成!
梅菜扣肉
梅菜干先泡开, 去水整干后切碎同蒜末加油炒香,放少点糖, 备用. 五花肉飞水后整块丢锅里放葱,姜,酒煮到7成熟,拿出来擦干水份抹生抽和老抽, 再放锅里炸出油(这个过程极具危险性, 提醒要全副武装, 自备头盔盾牌哈), 出油锅后立刻投入冰水里, 反复洗, 洗到肉上无油为止, 我一般就对着水龙头冲, 看不到油末就可以了. 找一个圆碗, 把炸好的肉切薄片, 沿着碗壁堆整齐了, 最后放炒好的梅菜. 调生抽, 老抽, 糖兑少量的水浇在碗里, 上锅大火蒸45-50分钟就好了. 最后扣盘, 多余的汤汁可以勾个薄欠淋在肉上面, 我省了这道, 因为孩子们喜欢用肉汤泡饭饭吃. 做法虽然有点复杂, 但尝到第一片肉的时候, 那种到口入化, 肥而不腻的感觉会让人觉得一起付出都是值得的. LG和孩子们吃的都超满意!
南瓜排骨糯米饭
copy毛毛妈的糯米蒸排骨走样了, 好在不影响味道. 既可以当菜也能当饭, 倒一举两得了.
排骨用葱,姜,蒜, 生抽, 老抽, 酒, 糖, 淀分腌4-5小时, 腌肉的同时泡上糯米, 时间到了把糯米, 南瓜和排骨拌好上锅蒸1个小时左右就好了.
豆苗汤包
做扣肉时多了一小块儿, 连皮带肉的都给切小丁丁, 加葱姜末炒香, 加鸡汤, 盐, 糖煮到汤有点粘稠, 冷却后就成肉皮冻了. 另外, 豆苗烫熟进冰水(主要为了保持颜色翠绿), 切碎挤干水, 加盐, 糖, 麻油和肉皮冻拌好就成汤包馅了. 皮子很简单, all purpose flour加30度的水揉成面团, 醒10分钟, 檊薄皮包上馅上锅蒸10分钟就行了. 味道特别鲜美, 童年的记忆又次浮现在了眼前.
再奉送个
凉粉鱼儿
有次在私房无意中看谁家的Party上有过, 留心记下了做法. 实际很简单做. 1:5.5比例调好的绿豆淀粉水烧稠了对着漏勺往冰水里漏, 自然就成了这可爱的小模样, 一根根的象不象小银鱼儿. 给朋友猜是什么, 居然答我说是豆芽儿, 呵呵. 调料就按自己口味了, 跟凉粉一样拌法.
完成!
垂涎三尺呵 !