韩国五花肉经济学 zt

韩国五花肉经济学


● 黄彬华
　　韩国人偏爱五花肉，这大概是世界上独一无二的现象。《朝鲜日报》说，韩国不仅吃光国产五花肉，还从比利时、智利、荷兰、美国等15国大量进口五花肉，一年消费相当于4亿2000万人份，“韩国简直就是世界五花肉的无底洞”。但这不是猪年的新现象。因为，从上世纪六七十年代开始，韩国人就把五花肉当他们的最爱，甚至吃到韩国猪农叫苦连天。

　　总的来说，韩国人最喜爱的肉类是牛肉，但牛肉价昂，不是一般市井小民所能负担。转而求其次，猪的五花肉不仅代替了味美的牛肉，还成了最流行的国民食，价格也超过了一般的牛肉。

　　其实，韩国人对五花肉情有独钟有个特殊过程。一、一些人相信吃五花肉能够化解喉咙里的粉尘，因此，五花肉的最初消费群是矿工和建筑工人，其次便是不堪每年四五月沙尘暴吹袭的一般人。二、韩国人喜欢喝烧酒，配酒的海鲜或牛肉都比猪肉贵，人们发现价廉的五花肉可成为烧酒的最佳搭配。

五花肉、烧酒、卡拉OK

　　现在流行的韩剧，剧中主角配角就喜欢到路边摊、小吃店喝两杯，送酒的也总是指名烧烤五花肉。虽然烧烤方式多样化，但却离不开五花肉，包括用药材、绿茶、葡萄酒等腌渍过的五花肉。实际上，当今韩国最流行的一条龙娱乐方式，就是“五花肉＋烧酒＋卡拉OK（练歌房）”，简称“五烧房”，还有专门赞颂“五烧房”的歌谣。商人还把每年3月3日定为“五花肉日”（韩语的五花肉，直译其实是“三层肉”，发音与33相似，因此选在3月3日）。

　　据估计，2004年，韩国人一年的五花肉消耗量约为21万9000吨，人均为4.56公斤。2005年韩国人均猪肉消费量则为17.4公斤，远远超过了牛肉（6.6公斤）和鸡肉（7.4公斤），而猪肉消费的近半是五花肉。据韩国肉类流通进出口协会统计，2006年1月到11月韩国进口的五花肉为8.万4000吨，继续创下年进口新高。

　　五花肉畅销，韩国的养猪业也应该红火。事实却相反，2002年韩国屠宰食用猪1530万头，此后逐年减少，到2005年只有1340万头，一是猪肉的总消费量不变，五花肉则年增加5.6％；二是韩国的养猪户锐减，就是养猪业在衰退；三是进口五花肉激增，但无助韩国的养猪业发展。原因是，消费者只吃五花肉，但五花肉只占一头猪全身肉的10％，即使五花肉的价格飚升，也不能弥补无法销售整头猪的损失。

　　韩国人偏爱五花肉因此产生了后遗症：一、韩国养猪协会从2001年起打广告呼吁：“不要光吃五花肉，还要吃其他部位的肉”。二、为了满足五花肉爱好者的需求，进口商到世界各国专门搜购五花肉，以一人200克计算，去年11个月就销售了4亿2000万人份的五花肉。三、韩国人不仅吃遍世界的五花肉，还成了世界五花肉的无底洞。四、原本是价廉物美的大众食品，现在成了比牛肉还价昂的珍馐。

　　去年，韩国的牛肉、猪肉价格大幅度上涨，主要是韩国物价上涨，带动肉类价格飚升。其中，五花肉价格更飚升了27.8％，更是一个突出现象。偏食对身体无益，对经济同样没有好处。