ZT 红酒醉牛肉

 红酒和牛肉是绝配.
 
偶尔看见这道菜的做法, 与我平时做的卤牛肉有点不同, 学着做了一回, 味道真不错, 把菜谱搬过来, 下回馋了好再做.

主料：牛腱1.5公斤，红酒大半瓶

配料：肉桂、丁香、八角、柠檬半只、橙一只、红糖、酱油

做法：

1.将牛腱汆水后，入沸水小火煮1小时，取出浸冷水中至凉，取出，沥干；

2.柠檬与橙洗净切块，加一半红酒，酱油，香料小火煮，煮至将沸未沸时熄火，盖上锅盖闷半小时，然后加入剩余红酒继续煮至将沸未沸时熄火，晾凉；

3.牛肉切成薄片，浸入红酒汁中约两个小时，即可捞出装盘。

红酒醉牛肉适合一年四季。假使减少红酒汁中的酱油用量，用密闭的容器放进冰箱，可以慢慢吃一个礼拜。还有选牛腱的时候最好买梅花腱，肉和筋一层层相间，肉酥筋脆，实在很完美。