【北京的五大百年名吃】 ( 组图 )

【北京的五大百年名吃】 ( 组图 )

北京名菜有：北京烤鸭、烤肉、涮羊肉、海红虾唇、蛤蟆鲍鱼、黄焖鱼翅、砂锅羊头、扒熊掌、炸佛手等等。名面点小吃有：小窝头、龙须面、豌豆黄、都一处三鲜烧卖、豆汁等等，这里主要介绍北京最著名的 百年名吃 头五名

涮羊肉

　 　 ( 一 ) 涮羊肉

　　 “ 涮羊肉 ” 又称 “ 羊肉火锅 ” ，是北京最著名的风味佳肴，它已有千年的历史。据传， “ 涮羊肉 ” 始于中国东北和内蒙古少数民族地区，最初称作 “ 煮羊肉 ” 以厚片小块为主。 北京东来顺羊肉馆从调味品的配制到涮肉工具的使用，都煞费苦心地进行了研究和改进，因而名声大振，赢得了 “ 涮肉何处好，东来顺最佳 ” 的美誉。

　　此菜羊肉又嫩又香，汤烫味美，与各种调味品、主食同食，使这一风味更臻完美。

北京烤鸭

　 　 ( 二 ) 北京烤鸭

　　 “ 北京烤鸭 ” 历史悠久，早在一千年前南北朝的《食珍录》中已记载，被皇宫取名为 “ 烤鸭 ” 。公元十五世纪初， 烤鸭技术也带到北京，并进一步发展。 现北京已有八家全聚德，三家便宜坊。 外国朋友则称它为 “ 世界第一美味。 ” 凡来北京旅游的国内外宾客，都以一尝 “ 北京烤鸭 ” 为快事。甚至在北京流传这样一名话： “ 不到 窗体顶端 长城 非好汉，不吃烤鸭真遗憾。 ”1986 年， “ 第五届国际烹饪专业技艺表演大赛 ” 中， “ 北京烤鸭 ” 荣获金牌。

　　 “ 北京烤鸭 ” 吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜机酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。

豌豆黄

　 　 ( 三 ) 豌豆黄

　　由白豌豆、白糖、红枣等制成，是传统的皇帝宫廷食品。目前，市面上销售的豌豆黄都是加工成一小块一小块，不带红枣。

驴打滚

　 　 ( 四 ) 驴打滚

　　也叫豆面糕，由糯米粉、红豆沙、糖等制成，外面再裹上一层熟黄豆粉。为何叫 “ 驴打滚 ” ？有诗云：红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。

小窝头

　 　 ( 五 ) 小窝头

　　是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。