朋友的文章:中日韩食鱼小考(中国篇)炒冷饭 islanderkw

前些日子写了日本篇和韩国篇.没有得空写中国篇.尽管不曾和这里的各位网友谋面,但还是有些负债感，今天再乱诌几句权当还债了。 可能在人们的印象中只有韩国人最爱食明太鱼.其实这种认识是错误的.明太鱼消耗量最大的地方应该是广东人聚居的地方,如中国的广东和港澳及东南亚。广东人称明太鱼为柴鱼。 在粤式饮茶中最常见的柴鱼粥就是明太鱼干粥。广东人最喜欢的鱼为苏眉鱼，此鱼清蒸以后肉像蒜瓣一样分开，又嫩又鲜决非其他鱼种所能媲美。在香港每500克要卖100美元左右，据说在北京和上海每一市斤要卖900多元人民币。平民百姓不要说不敢问津，就是闻也未闻过。广东人也喜欢石斑鱼和青衣等。有人把明太鱼称为雪鱼，可能是因为明太鱼和阿拉斯加雪鱼想像的缘故，其实这是大错特错。明太鱼英文称pollack fish而雪鱼则称为cod fish。故明太鱼与雪鱼风马牛不相及，石斑鱼却与雪鱼沾亲带故。石斑鱼英文是 rock cod fish 亦属 雪鱼家族 石斑鱼也分为很多中如七星斑老鼠斑等。石斑鱼清蒸后也呈蒜瓣状，这是珊瑚鱼的特点。广东人偏爱珊瑚鱼的原因可能与他们的烹饪方法有关。广东人也喜欢一些淡水鱼 如塘虱等。但广东人的养殖方法实在不敢恭维。在广东的乡下常把厕所建在鱼塘的旁边，让人们的排泄物直接排到鱼塘。当人们的粪便种不同的成分根据不同的比重在鱼塘中分层并产生“丁达尔”现象后，此时鱼塘中不同的鱼种根据不同的嗜好食用成分，据说鲮鱼就是粪便饲养的，所以大家在吃鲮鱼罐头时可要三思噢！