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用法式红粉甜点迎接2020年的到来

(2019-12-30 19:45:55) 下一个

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“玛卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。在形容这款小巧优雅的甜点时候，人们这样写道：“马卡龙，又被称为“少女的酥胸“，光听名字，就已经让人浮想联翩了。这款最具法国式浪漫色彩的甜点，外皮光滑，泛着细腻的光泽，稍显轻脆，围着一圈优美的蕾丝花边，仿似踮起脚尖的芭蕾舞少女，亭亭玉立。小小的一枚马卡龙光看着它圆圆的形状、缤纷的色彩就大饱眼福了。再加上它内里柔软，口感丰富，轻轻一咬，绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里，馥郁芳香，味蕾在一刹那便得到了满足，幸福感油然而生。“

 


配方：

蛋白：60 克 （使用前把蛋白放进冰箱12--24小时）

杏仁粉：60 克

细沙糖：30 克

糖粉： 120 克

 

烤箱温度：摄氏165度 时间18分左右

关键晾干表皮是一个难题，剧团建议用这个秘籍：

烤箱温度设置成摄氏80度，把表好的马卡龙小圆圈用烤盘装好，进入烤箱，把温度关掉，等20分钟，在把烤盘拿出来，在设置到80摄氏度，等烤箱温度再到达80摄氏度的时候，关掉温度设置到零，在把盘送进烤箱20分钟。

 

这种干燥表皮的方法是你制作马卡龙成功的关键原因，简便又容易成功。

烤马卡龙的烤箱温度各有不同，剧团采用165摄氏度，烤7分钟左右裙边就出来了。

马卡龙的馅，根据自己喜好而定，剧团采用白色巧克力加柠檬味，口感是丝绸般的细腻。甜而不腻。

 

 

 

下面是玫瑰花装扮的柠檬糖霜磅蛋糕

配方： 无盐奶油：200 克

      细砂糖：200 克

    低筋面粉： 200 克

    温室鸡蛋  4 粒

    盐： 少许

    香草：4 克

柠檬霜：糖分160 克

柠檬汁：30 克

烤箱温度：175度

时间： 50--55分钟

这个磅蛋糕口味丰富独特，很好吃！

 

下面与大家分享2019年12月10日诺贝尔奖晚宴的美食；

第一道前餐，海鲜类沙拉小盘，做功不简单，挺麻烦的。

 

Kalixlöjrom"加利克斯鱼子酱”诺贝尔晚宴常用的鱼子酱

配黄瓜，白菜煮兔，奶油莳萝和辣根酱。

 

1图，先在盘中画一个圆圈


 

冻条里面是蔬菜冰块加洋葱

加新鲜奶油调料

 

 

冰冻黄瓜片制作成圆圈覆盖在盘子中间


 

最后是"加利克斯鱼子酱”诺贝尔晚宴常用的鱼子酱，点缀装饰

 

 

主菜是鸭子，里面的馅是黑喇叭蘑菇和柠檬百里香，土豆，配焦糖大蒜，辣黄甜菜根和烤鸭肉。 搭配开胃甘蓝，熏制香菇，烤洋葱等。

IMG_20191225_161219_副本.jpg

 

 

 

IMG_20191225_161459_副本.jpg

 

最后的甜点：粉红raspberry，木莓，树莓

甜点师傅丹尼尔·鲁斯（Daniel Roos）甜品甜点覆盆子慕斯，干巧克力慕斯，覆盆子奶油和覆盆子冰糕。

    

IMG_20191225_161427_副本.jpg

 

IMG_20191217_154502_副本.jpg

祝文学城的新老朋友们：2020年新年快乐进步，健康，并万事如意！

 

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评论
南岛水鸟 2020-01-03 02:07:15 回复 悄悄话 哈~，新头像新气象。红粉~粉红，是温馨是浪漫是幸福是快乐，祝剧团新年一切如是！
幸福剧团 2020-01-01 11:33:44 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 不敢当啊，谢谢厚爱。
看见你博文里面的雪景，都想去瑞典北方啦。
祝福2020新年快乐！
幸福剧团 2020-01-01 11:32:43 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 那还不如自己做，馅可以自己做主。
祝福2020新年快乐！
幸福剧团 2020-01-01 11:31:41 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 哇，这也太过奖啦，谢谢鼓励。
祝福2020新年快乐！
幸福剧团 2020-01-01 11:30:57 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 谢谢鼓励，祝福新年快乐！
幸福剧团 2020-01-01 11:30:23 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 祝福2020新年快乐，继续带给大家好故事啊！
幸福剧团 2020-01-01 11:29:29 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 祝福你和家人2020新年快乐，心想事成！
幸福剧团 2020-01-01 11:28:41 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 : 老乡2020新年快乐，心想事成！
幸福剧团 2020-01-01 11:28:00 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 2020新年快乐，心想事成！
幸福剧团 2020-01-01 11:27:29 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢小青，2020新年快乐，健康，且事事如意！
菲儿天地 2020-01-01 11:04:56 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : +1剧团，元旦快乐！
TRUEFIRE 2020-01-01 05:07:10 回复 悄悄话 去巴黎为买这个排了半小时的队！新年快乐
喜清静 2019-12-31 17:42:21 回复 悄悄话 剧团的美食比五星酒店的都漂亮。
无法弄 2019-12-31 17:25:51 回复 悄悄话 太漂亮了！精致生活！
暖冬cool夏 2019-12-31 17:11:37 回复 悄悄话 wow，太精致了，最后一张这么普通的芭蕉叶拍出味道，好赞! 昨天女儿还买了马卡龙，$2一个，很小，自己学太麻烦了。祝幸福剧团新年快乐!
碧蓝天 2019-12-31 16:47:19 回复 悄悄话 太赞了!
spot321 2019-12-31 13:09:48 回复 悄悄话 这个太强大了！爆屏了！祝新年快乐！万事如意！
业余厨子 2019-12-31 10:02:16 回复 悄悄话 祝剧团全家2020健康快乐！
polebear 2019-12-31 08:34:32 回复 悄悄话 老乡新年快乐，万事如意，美食一如既往的精致唯美！
亮亮妈妈 2019-12-31 07:25:24 回复 悄悄话 点心做得真漂亮啊，特别有节日气氛。剧团新年快乐。
晓青 2019-12-31 06:23:46 回复 悄悄话 沙发！怎么舍得吃，简直是艺术品！
剧团新年快乐！
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