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正文
川菜红烧肉：
也常称为东坡肉
食材：
五花猪肉一方、葱、姜、花椒、盐、肉桂粉，冰糖、菜油、绍酒、酱油、汤。
按照下面制作方法一定会烧出理想的红烧肉：
1、酱猪肉刮洗干净，下沸水锅内煮约十分钟，除去血泡后捞起，晾干水汽。
2、冰糖用一办炒成糖汁；姜拍松；葱切成段。
3、用锅，下垫篾笆，将猪肉放入（猪皮向下），待猪皮烙成金黄色时取出。
4、放酱油、葱姜、绍酒、花椒、盐、糖汁、冰糖，加汤（汤淹过猪肉约二寸），在旺火上烧开，即改用微火火靠起。
5、猪肉火靠至七成耙时，翻面继续火靠至耙烂，取出装入盘内；去掉锅内滋汁中的葱姜，收浓后淋在猪肉上即成。
操作要领：如有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底（不用篾笆），其味道更好。
出好菜，一定要心情稳定，耐心，守候，注意掌握好火候
? 文中： 操作要领：如有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底（不用篾笆），其味道更好。 这句话怎么理解？ -德州_农夫- ♂ 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) (20 reads) 11/18/2018 postreply 07:24:27
? 就是垫底的意思，不让肉给锅底煮糊，而且有增加肉的鲜味。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 16:03:12
? 那是不是不能翻动了？ -德州_农夫- ♂ 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 16:21:47
? 这也太漂亮了吧， 可以挂墙上供起来。 -OceanSound- ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 11/18/2018 postreply 08:03:10
? 咳:)) -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 11/18/2018 postreply 16:03:57
? 剧团的食堂伙食好 -富春江南- ♀ 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 11/18/2018 postreply 08:23:02
? 你家的食堂也好。 -OceanSound- ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 11/18/2018 postreply 08:26:13
? 呵呵，也对；）但我很少大鱼大肉滴喔 -富春江南- ♀ 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 11/18/2018 postreply 08:43:10
? 最近看了两帖说不吃肉老得更快，赶紧做，肉关键还是要限量，而且烹饪时间较长点是道理。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/18/2018 postreply 16:05:37
? 对头，煮久些更好 -富春江南- ♀ 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 11/18/2018 postreply 19:49:57
? 红烧肉，赞！ -云在天上- ♀ 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 08:51:53
? 谢谢喜欢！ -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 11/18/2018 postreply 16:06:50
? 真心喜欢 -带你湖- ♂ 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 11:07:34
? 握手。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 11/18/2018 postreply 16:07:19
? 晶莹剔透！ -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 11/18/2018 postreply 13:55:13
? 谢谢喜欢！ -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 11/18/2018 postreply 16:07:38
? 做得真好！ -山菊花- ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 11/19/2018 postreply 16:37:40
? 你的美食也赞！ -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:31:10
? 有实物图么 -小猪乔治- ♀ 给 小猪乔治 发送悄悄话 小猪乔治 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 11/19/2018 postreply 18:37:47
? 这就是嘛 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:31:45
? 请问：下垫篾笆，怎么把猪皮烙成金黄色？ -zijie- ♀ 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 11/19/2018 postreply 22:25:59
? 油炸成金黄色。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:32:11
? 晶莹剔透！剧团的美食一如既往的精致！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 11/20/2018 postreply 13:33:33
? 好久不见啊，问好！ -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 11/21/2018 postreply 15:32:42
谢谢剧团，图收到！