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节日好吃停不下来的法国酥皮泡芙

(2016-12-29 10:09:41) 下一个

泡芙Puff 是法国从意大利引进的西点。

泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,
 很多法国人习惯将泡芙堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。,后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

泡芙里面可以加奶油,可以加冰激凌,也可以加各种水果味道的果酱。

过节自己烤制泡芙,也是喝咖啡,喝茶时间中,美味的甜点享受。

在这里,剧团祝福文学城的网友,新年快乐,喜庆,吉祥!

 

泡芙的食材,剧团通过反复实践,向大家推荐这个方子,比较容易成功加油

酥皮的方子:

黄油: 50 克

糖:    60 克

面粉:40 克

杏仁粉: 25 克    这个杏仁粉比较重要,口感的酥脆,关键就来自这个杏仁粉。

把面团合好以后,放入冰冻箱里面,10 分钟可以取出来。

泡芙的方子:

黄油:50 克

水:   50 克

牛奶: 50 克

糖:  1 勺

盐: 1/4 勺

鸡蛋: 2 个

加热至沸腾,沸腾1分钟之后,加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火。鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可。

把面糊装入裱花布袋,在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,然后在挤好的泡芙上盖上酥皮

烤箱温度以摄氏度计算: 

 

上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后用木器打开烤箱的门,开一条缝,置泡芙冷却些,再拿出来。最后等泡芙冷下来以后,装入奶油,果酱,或者冰激凌。

美食的历程,从这里就开始幸福啦鬼脸

最后: 祝大家新年快乐,行大运!取得更大的进步!

 

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阅读 ()评论 (19)
评论
spot321 回复 悄悄话 收藏一下,因为看着就很好吃!谢谢剧团分享!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '忘记你忘记我' 的评论 : 新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '万发' 的评论 : 万兄新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 南姐新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '天天笑一笑' 的评论 : 就是低筋面粉60 克。
请教有何更好的方子?
新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 新年快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 绝对的美食,明天就学做,现学现卖,带着去朋友家聚会!祝新年愉快!
忘记你忘记我 回复 悄悄话 已收 谢谢
万发 回复 悄悄话 新年快乐
南山松 回复 悄悄话 真能干!祝新年快乐!
天天笑一笑 回复 悄悄话 泡芙里的低筋面粉用量是多少?
南国铁树 回复 悄悄话 甜甜蜜蜜,团团圆圆。好精致,又吉祥的甜点啊。新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 剧团有节日性厌食症,思念你那碗粥哟!

新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 新年快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢问候,你继续玩好,多分享美食美图哟。
祝新年快乐!
晓青 回复 悄悄话 新年快乐!
baoermama 回复 悄悄话 节日快乐
菲儿天地 回复 悄悄话 剧团太能干了,祝节日快乐!新年更多好文!
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