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2015 (93)
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早在2015年9月底，瑞典食品安全局29日发布最新报告，在调查了市场上的102种含有大米的食品后，发现大米中含有大量的致癌物质砷 ，食品安全局建议儿童每周食用大米或者含有大米的食品不超过四次，并且应该全面停止对米饼的使用。
食品安全局毒理学专家艾玛表示，我们很早之前就知道大米含有致癌物质砷。但是我们最新的调查研究发现，市场上很多米制品中砷的含量过高，其中之一就是米饼。因此我们建议6岁以下儿童应该完全停止食用米饼。成年人可以适量食用米饼，但经常食用大米的成年人，也建议少食用或者完全不食用米饼。
米饼 （网络图片）
米饼 （网络图片）
Coop超市的大米饼的销售量持续下降。去年10到12月，ICA超市的米饼销售下降幅度达50％，其中比天然米饼更便宜的添香米饼的销售量降幅达60％。食品批发商Axfood所拥有的Hemköp和Willys也出现了同样情况，Axfood经理萨罗门松（Salomonsson）说，去年10月，米饼销售降幅达40％，而且自此以后销量就没有真正恢复过来。
通常，该类警告对销量的影响会很快表现出来，但几个月后，人们就忘记了，销量就会恢复。但是这次米饼的表现很特别，人们没有轻易忘记警告，这很不寻常。
研究机构提到了高浓度的砷，大剂量摄入这种有毒的化学元素，会增加患癌的风险。通常食品局和营养学家建议全谷食物（Fullkorn：是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，采用先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品），因为它们对健康能起到很重要的作用。
但是糙米中往往含有比白米更多的砷，因为稻壳含有大量的砷。全谷大米只能偶尔食用。如果先用过量的水煮大米，然后将水倒出，可以减少大米的砷含量。有机大米坤含量更少吗? 很遗憾，研究机构对大型超市的102种大米及米制品的调查发现，是否有机大米与砷含量无直接的联系。去年年底调查发现，米饼的砷含量没有超过欧盟规定的大米砷含量的限值。瑞典食品局抱怨欧盟的砷含量限值放得太宽。
瑞典食品局表示，大多数瑞典人一周仅食数次米饭，不会有什么健康风险。但那些每天吃米饭，甚至每天多次吃米饭的人，可能会摄入太多的砷，那么就应该减少米饭食用量，可以多进食干谷、面食等砷含量低的主食。儿童不宜多吃米饭或米制品，最好每周不超过四次。
（网络综合）
问与答：大米和米制品中的砷
http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm320670.htm
与砷接触的相关健康风险是什么?
长期与高浓度的砷接触可能增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心脏疾病的风险。粮药局目前正在检验这些风险及其它一些长期影响。
給消費者的建議
消费者应该怎么做？
对于食用大米及米制品，粮药局有何建议？
基于目前所掌握的数据和科学文献，粮药局对消费者（包括孕妇）的建议是，平衡饮食，以获得更全面的营养，避免因食用单一食品可能带来的不利影响。除此之外，父母应遵循美国儿科学会的建议，给婴幼儿喂食多种谷物，以平衡饮食。
大米是可以安全食用的吗?对于儿童而言，大米是可以安全食用的吗？
大米是许多人的重要主食，粮药局在其评估的样品中所发现的含砷量很低，不足以立即或在短期内造成健康损害。鼓励所有消费者（包括孕妇、婴儿和儿童）平衡饮食，以获得更全面的营养，避免因过量食用单一食品可能对健康带来的不利影响。
婴儿吃的米糊呢?
婴儿米糊由于不含麸质且很少造成过敏反应，因此多年来一直都被食用。父母应遵循美国儿科学会的建议，给婴幼儿喂食多种谷物，以平衡饮食。
粮药局认识到，儿童日常食用米制品，而且传统上许多人都将米糊作为婴儿的最初固体食物来喂养婴儿。据美国儿科学会研究，没有医学证据表明米糊作为婴儿最初的固体食物更优于其他谷物，而且，如果婴儿食用多种谷物还可能获益。
许多有食道反流倾向的婴儿依赖婴儿米糊，因为婴儿米糊更容易咽下。对于这类婴儿，除了米制品外，粮药局还推荐什么食物？
小麦、大麦或其他谷类婴儿米糊也是容易吸收的液体食物，对于具有食道反流倾向的婴儿来说，效果类似。这类婴儿的父母可以咨询儿科医生，以了解哪种婴儿米糊适合他们的孩子。
有没有什么办法可以让消费者补偿或降低米中所含的砷？
粮药局建议消费者平衡饮食，食用各种谷物，以获得更全面的营养，避免因过量食用单一食品可能带来的不利影响。 已发表的研究结果表明，彻底清洗大米，以五至六倍体积的水烹煮，大约可以降低一半含砷量。然而，这种烹煮方法同时也会降低大米的营养价值（例如富强米的叶酸含量以及某些B族维生素）。粮药局尚不知道是否有研究确定了以同时减少营养成份为代价来减少含砷量的利益到底有多少。因此，粮药局尚不知道用更多的水来烹煮大米是否具有总体健康利益。
下面来看看瑞典人平时是怎么吃米饭的：
1：熟食米饭，各种水果风味的甜米粥，下面为蓝莓果酱味
2 米饭粥里面加奶，浓浓的香味
3 最后加入果酱，各种水果果酱，甜甜的，酸酸的综合味道
