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京酱肉丝怎么做更好吃

(2016-09-27 04:21:14) 下一个

京酱肉丝, 是全中国人民通吃的一道美食,不论南北,无论魏晋,嘿嘿。

剧团前段时间在乡下,研究出如何做出短平快,有很好吃的京酱肉丝秘诀出来,请喜欢这美食的看官参考,并希望提出更多的有益于此美食技能的好经验出来,共同把美食进行到底加油

原料:鸡肉胸脯肉, 新鲜葱白,甜酱,鸡蛋,芡粉

把葱白切成丝,留着备用,因为在乡村,没有好刀,这葱丝切得真不咋地,典型的人笨怪刀钝哈鬼脸,尽管鄙视,咳咳。

但是切记:肉丝一定要切得细,这是最大的要点和诀窍,四川知名记者和作家车辐的一生,“不仅吃出了味道,吃出了江湖义气,更吃出了境界。90岁的车辐仍然笔耕不辍,推出了他的20余万字的《川菜杂谈》”,他在川菜鱼香肉丝的章节里面就提到肉丝一定要细丝,这样才能炒得出味道来。

第二个要点就是:一定要使用鸡蛋,或者蛋清来调配肉丝,这样炒出来的肉丝,口感才好。

第三个要点就是:甜酱一定要好,如果没有甜酱的,可以用糖,加酱油,有芝麻酱调配,滋味更香。

第四个要点:就是炒好肉丝以后,一定要用葱丝来搭配,至于为什么,肯定约定俗成有它其中的道理,非常好吃。

第五个要点:如果有薄饼配搭来吃,更美味。

最后请大家补充啊!

 

今年夏天的向日葵花田

 

下面是最近一次的所拍,可以说是夏天最后的影子

最后是今年夏天餐具专业店推出的老品新版本:英国的仿乾隆帝柳树餐具

 

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
万发 回复 悄悄话 京酱肉丝用鸡胸肉做,有的饭店也做,好吃,鸡胸肉比里脊肉价格低,利润也大。
若妖 回复 悄悄话 我今晚就做,猪肉的。
尤其开心USA 回复 悄悄话 京酱肉丝不是京菜吗,豆腐皮好像也多见于北方的菜啊
读过菜谱了,下次用鸡胸脯肉试试,一大片向日葵真好看,谢谢分享!
吃出健康 回复 悄悄话 我也常做京酱肉丝,我都是用猪里脊肉做,小女儿最喜欢这道菜。以后尝试用鸡肉。
享受生活99 回复 悄悄话 俺家乡的思乡菜,喜欢!
峨嵋山人 回复 悄悄话 经典川菜!
spot321 回复 悄悄话 鸡丝的没吃过,估计口感是滑嫩而不油腻吧?喜欢那陶瓷器。谢谢剧团分享!
erdong 回复 悄悄话 剧团这款京酱肉丝用鸡胸肉做,看着挺香。
我家京酱肉丝是用猪肉丝做,下次学做你的食谱。
菲儿天地 回复 悄悄话 我也喜欢京酱肉丝,瓷器真精致啊!问好剧团
rp2002 回复 悄悄话 豆腐皮裹着吃,好像也不错
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