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无敌美食--天然酵种脆面包

(2013-09-01 18:06:23) 下一个

天然酵种脆面包, 在瑞典已经有500多年的烘焙历史了。

 

摄影:Björn tesch/imagebanksweden.se

 

 

“一种名为“knäckebröd”的脆面包。这通常是瑞典人要伸手去拿的食物。脆面包过去曾被认为是穷人的食物,在瑞典已拥有500多年的烘焙历史,如果保存得当,至少可以一年不变质,至今仍是最多功能的食物之一。20世纪70年代,瑞典国家健康和福利局曾发起一项运动,建议瑞典人一天吃六到八片面包,其中包括脆面包。脆面包有各种形状、厚度和口味,可以占据商店里的整层货架。脆面包上可以搭配各种食物:早餐时的煮鸡蛋切片或软管中挤出的鱼子酱,午餐时的火腿、奶酪和黄瓜片,以及晚餐时的纯黄油。”

 


 

另外还有一种说法是:“北欧国家如瑞典的冬天漫长潮湿,粮食面粉不易储存,而且当地的气候比较严酷,多产黑麦之类的粗粮。于是当地人就想出把粗粮做成扁平脆饼(knäckebröd)的主意,干燥的成品适合长期储存,同时这种扁平形状不需要筋度,适合黑麦和其他没有筋度的粗粮。

虽然形状样子好像和饼干比较接近,但配方中一般都会用到酵种或酵母来让组织更松脆,所以被称为面包倒也可以理解。这种耐放便携的粮食在二战期间是瑞典标准配给的军粮,但现在还是很受欢迎,其中原因当然是那种独特强烈的风味了。大量的黑麦酵头则带来微酸醇厚的口感,最适合搭配热汤和味道浓烈的乳酪。”

 

 

剧团家现今也常做这样的脆面包来吃,所不同的是,我们尝试加入各种香料,比如:小茴香,oregano, 肉桂粉,等各种喜欢的香料加在上面,烤出来很香,营养又健康。只不过,我们烤制的脆面包更薄,更小型,吃起来更香脆

 

 

 

具体制作天然酵种脆面包请参见:

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102dtqp.html

 

 

阴沉了两天,今天天气好转,夏天马上就要过完了一样,赶紧跑出去,跟大自然亲近亲近,美好的大自然永远值得我们去热爱,去歌颂,请分享剧团今天带来的图片:

天上白云朵朵啊,里面的飞机虽然小了点,可是跟看电影是一样的

 

 

我们去看飞机了

 

 

 

 

 

 

 

着陆

 

 

 

 

着路的时候PG冒烟

 

 

 

 

收割后的田野

 

 

 

 

傍晚宁静的湖面

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (2)
评论
粉玫瑰 回复 悄悄话 看着不错
zhouyuenmadrid 回复 悄悄话 看着就挺好吃的.
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