期待甜酒酿制作的零风险成功

剧团今天好不容易清静下来，准备自己做甜酒酿，我们叫醪糟。

话说成都武侯景区的天下耍都有家小吃店，名字叫做大邑县黄醪糟，好吃得很，每次回去都要去吃它一盘，不过，人都各有所爱，每次去的时候，还是有些影响情绪，本人很忠诚地喜欢醪糟，而剧团的朋友，一会儿说那家的甜水面最好吃，一会儿又有人认为旋子凉粉味道最好，醪糟的不要，却非要吃什么龟苓膏，或者来碗冰粉，过场得很 ，叼嘴不用说，根本就不打算考虑理解我这北欧乡农的乡愁，不过，最近看见有人说乡愁就是自卑结出来的果子，这样一来也不敢乱表达乡愁了 ，唉，下次剧团不请人了，也不被请，自己找感觉去 


甜酒酿，看见大家都在做，个个都很成功，据说比剩稀饭好吃 

怎么样才能零风险做成甜酒酿呢？剧团自学了很多帖子，有的说糯米要过煮熟，有的说要蒸熟，有的说凉冷，有的说用冷水把蒸好过后的糯米洗冷。

甜酒酿的关键是曲子，也就是说到底该用多少克，两，曲子，这个酒曲子用多了，甜酒酿就要变苦，如果用少了，根本就不发酵，成不了甜酒酿。

就这个问题，反复查找，发现每个人用的不同品牌的酒曲子，质量估计也不同，中国人对于数字大都不准确，跟着感觉走，有些就说用一块，用半块，到底这一块有多大，多重，分量是啥，都是跟着感觉走的。跟西餐的菜谱比起来，关键的分量没有西方的那么标准，那么靠谱 。


后来找到毛毛妈的帖：零失败的甜酒酿，发现她用的酒曲子跟剧团的一样，所以就采取了她的酒曲子用量。http://maomaomom.com/132/


剧团一做，就用了2斤糯米，拿欧洲人做苹果酱的蒸锅蒸糯米，效果令人非常的满意，太爽了，糯米的效果之好。

但是最担心的还是酒曲子的比例问题掌握不好，根据毛毛妈的分量和比例来的，总怕曲子用少了，今天老想我老妈以前的话：闹耗子的药要得到好多呢？那意思就是真的是毒性强烈的药，不需要多少的。

我做完过后，采用的是五彩博主的好办法，就是把醪糟放进烤箱，37，38摄氏度，放进去24小时。


这个结果要等明天晚上才能揭晓，同志们，请等待我的好消息哈。

制作甜酒酿的酒曲子

先制作成粉末待用

泰国的糯米

一斤糯米到底配置多少克酒曲子

剧团是先把糯米用温水泡了两个小时，然后放入蒸锅里面蒸好，时间为15--20分钟

蒸好过后的糯米，据说制作出来的甜酒酿颗粒饱满

把酒曲子放入糯米中拌好过后，装入瓶中，用保鲜膜密封好，加盖。

剧团用了两种器皿来装糯米，看那种效果好些呢？

剧团把这两罐甜酒酿放入了烤箱，等待明天晚上，结果才能揭晓。

同志们，期待成功哈！欧勒，欧勒。噢勒

[augustosmanthus]

我妈妈是说糯米蒸好后，稍置放凉一点，以免糯米太高的温度破坏了酒曲的效果。祝你曲到成功！