说说制作豆腐的关键都有哪些

剧团说说自己做豆花的经历：

以前在国内的时候，巴掌大的豆腐，最多值几毛钱，两个巴掌大的豆腐卖一元钱，还记得成都市政府出台的菜篮子工程，制作的芙蓉豆腐，味道非常的纯正。现在你说国内物价涨得快，但是剧团也敢说一般市场上卖的普通豆腐也不会高过10元价吧。问题是，人在国外，买豆腐还得跑远趟，有机会买的时候，没有心情来做，有心情想起做的时候，又没有豆腐。

这样怪别扭的，求人不如求己方便，干脆自己学着做。

没有料到的是，原来学做豆腐的自学道路还真是沧桑啊。

先到网络上去查看怎么样做豆腐，找到一个博客的图解，然后就照着做，那博文真是坑爹啊，居然说把豆浆煮好过后，放入石膏水以后，一定要用勺不停地搅动10分钟，根据提示剧团也不停地搅，结果就把豆腐给搅黄了。

第二点：就是豆浆煮开过后，再煮5——10分钟，放置的时间一定在5分钟以内，不能超过5分钟，温度一定要在80度左右，低了对于豆花的凝结度就差了很多。

第三点：就是把煮好的豆浆，倒入另外一个已经调好的石膏水里的时候，这里先说说没有石膏粉的情况下，还可以用柠檬汁，青柠檬汁，或者白醋都可以替代的，不是一定非得用卤水，石膏粉。

所谓条条道路通罗马，自力更生就总会有办法的，天下无难事，你的面前无困难，凡事均可变通。

第四点：把豆浆倒入另外一个器皿的时候，那器皿一定要体积深，把豆浆一定要从高端，到底低端的石膏器皿之中，这点很重要，这样做的目的就是使豆浆更充分地融合到石膏水里面去，就跟咖啡机器做卡普契罗一样，从底部把奶液与咖啡融合在一起，这样喝起来，咖啡才有充分的奶液香在里面

这是剧团从屡战屡败的妈妈那里，才获得的宝贵经验啊，请大家站在剧团的肩膀上，能够不走弯路而享受到美食的乐趣，剧团也就幸福啦。

目前，剧团还没有把制作豆腐的小木具做好，等做好以后，把豆花压制成豆腐的那一天，再前来与大家分享制作麻辣豆腐，熊掌豆腐的美食系列。

还记得以前电视台报道过一个故事，说的是一个北京人到成都来做生意，生意做得不错，那个北京人在成都买了房子，并在自己家的公寓里养了一只会学人话的鹦鹉，长大以后，那只鹦鹉看见主人每次回家的时候，第一句问候语居然是：买麻辣豆花！买麻辣豆花！

他把电台的记者请来录像，原来，这只鹦鹉每天都在阳台边，阳台下面就是大街，大街上每天都有个卖麻辣豆花的小商贩路过这里，他嘴里不停地吆喝：买麻辣豆花！买麻辣豆花！

说的还是四川话，那家主人说，我来自北京，根本不会说四川话，不可能教它说买麻辣豆花的四川方言的

豆花的第一步，就是豆浆，现在做豆浆，一般都有工具直接把黄豆制作成豆浆，倒入杯中就可以喝了。

剧团最成功的一次豆花制作

吃豆腐和豆花，最重要的调料是酱油，和豆豉。

豆腐是我们大家最喜爱的美食之一，百吃不厌，健康食品。

剧团认为这个视频比较靠谱：

http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY

最后，敬请各路高手指点和补充