西餐名菜：鸭胸脯肉配樱桃汁

这是一到西餐菜肴，很受欢迎的。


做法：

鸭胸肉两面都用盐和黑胡椒抹均匀，然后有皮的一面朝下放在平底锅里，上火（中大火）。一定要用凉锅，这样鸭皮里的油就会被慢慢炸出来，不然的话油都被锁在鸭皮里面吃起来很腻。
当炸出来很多油鸭皮变脆，便金黄之后反过来见另外一面，两面都煎成金黄色然后把鸭肉放入200C的烤箱。
（根据个人喜好来决定鸭肉的程度，5-6分钟是rare，7-10分钟是medium，15分钟左右是well done）

樱桃有好多种类，有些直接入口当水果来吃，有的用来做鸡尾酒，糕点的点缀。有的用来做调料。



剧团家邻居有颗樱桃树，樱桃生吃又酸，有涩，用来做调料很不错，今年剧团获得批准，随便摘，当然还是不用摘完的，去核，放入糖，出果汁，樱桃肉用烤箱低温50C 度，烤一晚上，冬天的时候，用来做八宝饭。樱桃果汁专门用来做这道菜，还可以淋在冰激凌上面，很好吃，呵呵  ，我们有个朋友为了这道菜，快过完周末了，临时改变主意为了这顿鸭鸭，星期一班都没有去上班