食在成都，品蜀风园川菜

今年夏秋之交，剧团回到故乡成都，事先约好去拜见父亲的一个老朋友，中午的时候，这个前辈开着车，我们走到琴台路上，排除了多家火锅店，最后选择到蜀风园的寿禧堂吃了午饭。

 

 

 

蜀风园是川菜中的有名馆子，看完菜单以后，点了以下的菜∶

 

先是一道开胃菜∶

 

 

 

 

 

凉拌麻辣萝卜干，味甜香脆，再搭配水豆豉，口生软绵，令人回味

 

凉拌兔丁

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

现在越来越多的人认识到养生，节食的重要性，开车不能喝酒，大吃大喝对健康不利，晚间少喝点红葡萄酒对心脏，血管都有好处，外出吃饭，已经不时尚劝酒，醉酒了，这是此次回国的新看点。

 

常言道：“唱戏的腔，厨师的汤”，川菜上品，以清汤为重，品味最高。

 

 

 

 

酸菜粉丝汤

 

由于前辈是江南人，所以特地要了这道菜，果不其然，还真忆了江南。

 

 

桂花糯米糖藕

 

 

再细看看

 

 

 

 

 

 

香菇水晶素蒸饺

 

凉拌兔丁，是成都很受欢迎的一道凉拌菜，在市场上，最受欢迎的凉拌兔丁有“二姐兔丁”，还有就是“红星兔丁”，蜀风园这道兔丁，主要是骨头比街道上卖的凉拌兔丁少，自然兔肉也是少而精了。

 

 

 

 

 

[@爱减肥的熊猫@]

肥猫竟然没有吃过~~~~~~~~~~~~~~~~太郁闷了~~~~~~

[幸福剧团]

回复古筝人的评论:
剧团首先谢谢您的回复。
我在看车辐老先生所写的《川菜杂谈》里面也有这些旧事，希望这样有历史的餐馆应该延续下去好几百年才好，不要败家，乱弄，弄完了，什么都不留下，只顾眼前利益，会亡掉更长远的利益。
蜀国自古生活资源丰富，价廉物美，不充分利用这些来搞好承传和创新，实在对不起前人，也愧对后来人。

[古筝人]

我父母是老蜀风苑的常客，经常去吃晚饭。当年餐馆的招待个个美艳如花，天然大气。苏保帧老先生每次来成都，也爱去那里吃饭。某次饭后，餐馆经理请苏老画家作画，苏老先生画了他最特色的葡萄图。葡萄图一直挂在馆子里，那是是80年代，国画不像现在这么热。晚饭时间的走廊里有人弹古筝，吃客们听着悠扬的琴声，看着墙上的葡萄，慢慢就餐。餐馆改制后，葡萄图没了（还有才怪！那么大尺寸的笔墨，现在市价得好几百万），饭也难吃了。

[幸福剧团]

回复古筝人的评论: 有故事的人那，请讲来听听，先谢。

[古筝人]

还是老蜀风苑的菜地道。还有人记得老馆子里面那幅葡萄图吗？还记得老馆子走廊里的古筝吗？

[幸福剧团]

回复苏乡门地的评论: 显然是内行加经典的评论嘛。
蜀风园没有以前的大将风度了，传统的川菜没有坚持下去，新的没有上去，感觉还没有找着方向。
但是，请关注下集美食和图片，有家在继承传统川菜和创新上都很不错的。

[苏乡门地]

回复幸福剧团的评论:

那都是每天要用的东东，俺觉得挺清爽的~~~ 再说，台面空空那叫餐馆，我那是锅碗瓢盆交响乐台，您看有没有道理？！

写意菜fusion dish是国内近两年时兴得狠的，不过跟风水准还是大相径庭，参差不齐的。 俺觉得做大厨的也是越做越有难度了，很多人至少也进修过点美工课吧。 过不多久，恐怕还要学点杂技，譬如打节拍炒蛋炒饭之类的 :))

[幸福剧团]

回复苏乡门地的评论:

咳咳，那哪是油嘛，人家的蒸汽水。

你厨房桌面东西太多，建议扔掉一些，清爽才是硬道理哈。

谢谢来访和点评。

[幸福剧团]

回复安娜晴天的评论:
你那几集够解馋的，谢谢来访和点评！

[苏乡门地]

哟，俺们江南的红糖桂花糯米糖藕，到你们拉块儿，就变成红油桂花糯米糖藕了~~~

这么精细的吃法，跟广东早茶有一比，养眼又点心。

哈哈，来问候一声剧团姐姐！

[安娜晴天]

沙发~~~~~~~~~~~~~~
终于盼到剧团姐姐给我们的美食礼物~~~
精美的川菜让我又回忆起在成都三天的美好时光，尽管只有三天，但是让我这一生爱上了成都~~~谢谢分享！