温泉卤蛋

材料：

  鸡蛋任意个，卤汁或个人口味的喜好的调料一大碗，一盆冷水（到时候最好有点冰块）   

做法：

1：　锅里的水没过鸡蛋的高度，  先把锅里水煮沸（一定要煮沸后放鸡蛋）。
2：　然后鸡蛋放入其中。这里最重要是掌握时间：

   ★　一分钟蛋白周围固定，蛋黄生的。
   ★　三分钟蛋白大部分凝固，蛋黄可呈流质状（有点类似温泉鸡蛋）。
   ★　五到七分钟（不要超过七分钟）蛋白全部凝固，蛋黄中心是半熟的。
   ★　八分钟蛋白全部凝固，蛋黄也是大部分凝固。
   ★　十二分钟蛋白和蛋黄都全部凝固

3：　选择你需要吃的鸡蛋的程度后，在以上时间里煮。然后把鸡蛋从锅里捞出，立即放入冷水中（带冰块最好），放入冷水数分钟后，接着开剥蛋壳。
4：　把半熟鸡蛋放入调料汁里，浸一夜以上。

菜谱来源：飞飞（feillen）

qiuqiu语：这种煮到半熟，然后在卤汁里泡过夜的蛋，在拉面店很常见，也是除了叉烧肉外最吸引我的配料啦。一次在邻居家的聚会，飞飞夫妇大老远的带来这样一盆蛋过来，嗬嗬，惊讶惊讶，那蛋黄的半生程度真的和拉面店的有一拼。

[somt]

尋了香味來的﹐﹐以為是EVIAN的泉水炮製的。西西。