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人体对于营养有哪些需要(ZT)

(2007-05-08 17:20:23) 下一个

         人能依靠地球上各种生物资源来维持生存,并利用当地物产,因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食,做到既丰富多采,又能维持营养的平衡,使种族繁衍,国家昌盛。例如有的地区以米、面为主食,而另一些地区却食玉米、高梁、或马铃薯、芋头。一些民族视猪肉为禁忌,而大多数国家的食谱却包罗着畜、禽、海鲜、野味。海岛国家靠水产,鱼、虾、蛤、蟹是家常便饭。而个别地区把蜗牛、蚯蚓等做成美味佳肴。各地蔬菜瓜果更是品种繁多,各有特色。尽管各个民族在饮食种类上千差万别,就餐方式也多种多样,一日餐次有多有少,但都别具风味,各有千秋。对于食物和营养都有共同的,也是最基本的要求:

  (1) 供给热量和能量,使能维持体温,满足生理活动和从事劳动的需要;

  (2) 构成身体组织,供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料;

  (3) 保护器官机能,调节代谢反应,使身体各部分工作能正常进行。

  食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的,这些有效成分就叫营养素。它们包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物(又叫糖类),维生素,矿物质(微量元素和宏量元素),以及食物纤维和水。

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