揭露中国人缺钙的本质 (ZT)

    大量媒体宣传报道中国城乡居民普遍缺钙，男女老幼都缺钙，人人都需要补钙。一段时间以来补钙类药品、保健品广告铺天盖地，吃补钙的药片、喝补钙的药水成为人们的时尚。中国人缺钙果真那么普遍吗？中国人缺钙的实质是什么？如何切实有效地解决这一问题？
    解放后，中国政府先后组织进行了四次全国城乡居民膳食营养调查，2002年进行的第四次营养调查结果尚未公布，很多的样品正在进行检测，大量的数据资料正在进行统计分析。前三次的膳食营养调查结果显示，我国城乡居民钙的摄入量的确显著偏低，不同人群钙的摄入量分别为：：儿童322mg，成年人300~400mg，老年人300~400mg，孕产妇600~700mg。然而中国营养学会关于钙的参考摄入量（DRIs）为：儿童800 ~ 1200mg，成年人800mg，老年人1000mg，孕产妇1200~1500mg。通过对比可见钙的实际摄入量仅达RDA的30% ~ 50%，长期如此必将影响儿童青少年的生长发育，影响胎儿及婴幼儿骨骼形成，影响孕妇及产妇的健康，影响成年人的劳动生产效率，使老年慢性退行性病变异常多发，影响着整个民族的身体素质。大量的调查研究说明中国城乡居民缺钙问题确实相当普遍而且严重，调查结果显示约有97%的人群钙的摄入量是不足的。
    长期缺钙会给人们造成那些危害呢，世界卫生组织统计分析表明人类约135种基础疾病，其中106种疾病与缺钙有关。
    婴儿、儿童及青少年正是身体、骨骼快速生长发育阶段，对钙的需要量相对较多，若不能摄入足够的钙，毫无疑问将会影响儿童及青少年的正常发育。据医院儿科门诊统计，大约60-70%的儿童有不同程度的佝偻病，常表现为烦躁、厌食、夜间啼哭、头发黄而稀、出牙迟、学步晚，严重者骨骼发育畸形、鸡胸、X型腿、O型腿、身材矮小，部分孩子易怒、注意力不集中，学习成绩很差，智力发育障碍等。儿童龋齿也是由于缺钙所致。儿童缺钙，终生受害
    孕妇、产妇缺钙将直接危害两代人的健康，胎儿时期是整个骨骼和牙胚形成期，孕妇摄入足够的钙质是保证自身健康和胎儿健康的前提条件。如果每日摄入的钙不足那么将会动用母体骨骼中的钙，以满足胎儿发育的需要。尤其怀孕后期，孕妇需要的钙质将大大增加。孕、产妇缺钙常出现腰酸背痛、手足麻木、腿抽筋，怀孕后期孕妇容易发生高血压综合症，产后易发生牙齿松动，甚至脱落，并容易留下关节疼痛的后遗症。孕妇缺钙还会影响胎儿的骨骼发育，严重者将发生先天性佝偻病。产后缺钙则乳汁分泌减少，含钙量低，影响婴儿骨骼进一步发育，并且还将继续损害乳母骨骼的健康。
    中老年缺钙会引起过早衰老及一系列病症。主要表现为骨质增生、骨质疏松、骨折、牙齿松动或脱落，关节炎、颈椎病、腰酸背痛腿抽筋、驼背、变矮、手足麻木、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂、动脉硬化、顽固性失眠、肝胆、肾结石等都与缺钙有关。由于骨骼中钙质等矿物质的丢失、骨变薄而松软、极易发生骨折。对老年同志的健康造成极大威助。60岁以上老年人几乎都有不同程度的骨质疏松症，只不过有些人在年轻时爱好运动，骨峰质较高，在老年后骨骼对钙脱失有较大的耐受性，因此骨质疏松症的程度较轻。而有些人年轻不爱运动，骨密度本来就不高，因此进入老年期后很容易发生骨质疏松症，而且较为严重。
    值得重视的是，新近的科学研究发现，每天摄入的钙过低是高血压发病的重要原因。通过补充钙质可以降低血压，约有40%的高血压病人在补充钙质以后血压显著降低，原因是高钙饮食可以抑制体内致高血压因子（甲状旁腺产生的多肽物质），从而引起血压的降低。农村、山区由于饮用地下水或山泉水（含有较高钙镁离子）硬度较高，高血压及心脑血管疾病相对城市居民较少；动物实验证明低钙饲料喂养的动物40%的比例发生高血压、而高钙饲料组无高血压发生，同时将低钙饲料组也换成高钙饲料，三个月后，血压升高的动物的血压可以恢复到正常。
    钙缺乏者血液多倾向于酸性，首先易引发湿疹或荨麻疹等皮肤病变，女性则表现为皮肤粗糙、黑斑、雀斑等，进一步发展则变为过敏性体质或极度神经质，非常容易发生疲劳、肩部、颈部疼痛而发生头昏眼花，通过补钙可能改善女性皮肤，使之细腻光洁娇美。
    女性经前症候群，女性朋友在月经前总是会有心情焦燥,沮丧, 下腹痛, 乳房胀痛等症状。美国妇产学杂志的文章说, 只要补充足够的钙质, 经前症候群可以减少50%。 经前症候群与长期钙的缺乏有很大的关系, 若能实时补钙, 则能够调节一些荷尔蒙的分泌状况, 以达到缓解经前症候群的功效。
    为什么缺钙会如此普遍呢？大家知道我们日常主食越来越精细，实际上过分精白的米面钙锌矿物元素是非常少的，因为钙锌矿物元素及维生素主要存在于米粒和麸皮之间，在粮食加工过程中钙锌矿物元素及维生素绝大部分进入麸皮中。随着人们生活水平的提高，脂肪的摄入量大幅度增加，大量的脂肪酸在肠道内与钙结合成难溶性化合物。中国城乡居民膳食中存在植酸、草酸，它们也是严重阻碍钙吸收的不利因素。以上多种因素的综合作用造成城乡居民97%的人群处于缺钙状态。
    中国城乡居民缺钙的实质是什么？大量的膳食营养调查表明，城乡居民普遍缺钙的问题，其实质是一个膳食营养问题。即我们的膳食结构存在一定问题，突出表现在食物在加工过程中钙锌矿物元素大量丢失，高脂肪膳食和蔬菜中的植酸和草酸严重影响了钙的吸收，奶和奶制品占膳食中的比例少得可怜。
    现有的膳食条件下如何从根本上解决城乡居民钙锌营养不足的问题呢？卫生部微量元素营养重点实验室的专家及钙锌营养强化研究课题组的科学家们根据发达国家的经验，结合我国国情，创造性地提出“给食物补钙加锌是解决我国城乡居民普遍缺钙缺锌的有效方法”。这一思路得到大部分医学专家和营养学家的赞同，并为广大群众欢迎和接受。基于给食物补钙加锌的科学思路，针对老百姓的生活需要，卫生部微量元素营养重点实验室的专家研制开发出了富含钙锌的营养强化剂——钙尔康营养素。钙尔康营养素细如面粉、白色有香味、做饭做菜适量添加，以弥补膳食结构之缺陷，使原来丢失的钙锌矿物元素重新补回来，使城乡居民普遍存在的钙锌营养不足的问题自然得到圆满解决，从而使普通百姓花非常低的代价解决了钙锌营养不足的大问题，最终实现平衡膳食、合理营养、增进健康的伟大目标。

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