长期素食不利健康 (ZT)

     随着人们生活水平的不断提高，人们开始认识到过度食入大鱼大
肉等油腻食物，可能会催生许多疾病，因此，有的人终年不吃肉。事
实上，单纯的素食会导致食物成分比例失调，同样会引起一些疾病：

　　营养不良症
　　缺乏矿物质有研究证实，锰元素摄入不足不但影响骨骼发育，不
能满足机体代谢的需要，而且会引起骨痛、乏力、驼背等疾病。而人
体对植物性食物中所含的锰元素难以吸收，只有肉类食物中所含的锰
元素容易被人体吸收。人体必需的锌、钙、铁等主要来自于荤食。锌
主要来源于动物性食物，80％的钙来自奶类，80％的铁来自肉类和蛋
类。而在素食中，这些营养素含量很少，其中还含有较多的植酸和草
酸，能阻碍这些营养素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏矿
物质而引起的一些疾病，如厌食症、异食癖、性功能下降、不育症、
佝偻病、骨质增生、骨质疏松症、贫血等。
　　缺乏脂溶性维生素素食中脂肪缺乏，会影响脂溶性维生素A、D、
E、K的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些
疾病，如夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松症、贫血、脂溢性皮炎、氨
基酸代谢障碍、恶性贫血和神经退化等。

　　影响生育
　　为了保持形体美，有些女性长期吃素。但女性经常食素，会对体
内激素分泌造成破坏性影响，导致激素分泌失常和月经周期紊乱，严
重的甚至可致不育。另外，经常吃素的少女往往月经来潮延迟，吃素
的女运动员容易发生继发性闭经。

　　易患胆结石
　　素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸重吸收减少，胆盐浓度降
低。加上素食者维生素A、E摄入不足，胆囊上皮细胞容易脱落，从而
导致胆固醇沉积而形成胆结石。
　　可见，居民应选择荤素结合的饮食。对于肥胖症、糖尿病、心血
管疾病者，可适当多吃点素食，而对于生长发育期的儿童及营养不良、
微量元素缺乏者，不妨增加荤食。总之，科学的饮食结构应该是荤素
结合，比例适当。        山东中医药高等专科学校祝建材

健康报社