冬季营养饮食禁忌观 (ZT)

 火锅三不宜

        吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”，以七八分熟的羊肉片吃起来才有味，这样做容易感染上旋毛虫病。第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃 锅时往往是人多房间 小，室内温度高、空气不流通， 室内缺氧，木炭燃烧不透， 就会产生大量的一氧化 碳，容易使人中毒。第三，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混 合在一起 煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫 “卟 啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织 中，而引发痛风病。

不宜经常食用砂锅炖菜

        使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出， 使其韧性增加，食用时口感差，不利于 人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、 维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味 物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪 还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。

不要喝过热的饮料

        饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损 伤，蛋白质在４３℃开始变性，胃肠道粘液在达６０ ℃时会产生不可逆的降解，在４７℃以上时，血细 胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。

       
忌吃有黑斑的红薯

        表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发苦，对人体的肝脏不剧毒。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破坏，故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。

 
不宜过多食用橘子

        橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人 还是孩子，都会导致“上火”，出现口舌 燥、咽喉肿痛等症状。因此，橘子不宜食用过多，若已“上火”，可用海带 ５０克，洗涤后切碎，煎水代茶饮，可“去火”。

      
忌食未腌透的酸菜

        未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血 液循环 中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋 白，使红细胞 失去携氧功能。导致全身缺氧，出现胸 闷、气促、乏力、精 神不振等症状。此外。亚硝酸胺 类化合物还是致癌物质。

来源：民医药网