慎始敬终

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广东人拿手的美食：腊味煲仔饭

(2018-01-30 06:50:16) 下一个

食在广东真的是名不虚传，不用说人家有翅膀的飞机不吃，有腿儿的凳子不吃，就连民间的普通饭菜，都做的那么香喷喷！

腊味煲仔饭，我的最爱！

据说，广东的腊味煲仔饭有500种不同的配置，但是，做的程序都差不多：

1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;

2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;

3.大火煮开转小火盖盖焖煮;

4.米饭煮至8成熟时,铺腊肠腊肉鸭腿鸡腿等香香肉,盖盖小火煮5分钟,不开盖,继续焖15分

5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;

6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可~

Image result for 腊味煲仔饭

刚做好的腊味煲仔饭，看着就香。

做腊味煲仔饭，关键是要把那个准备好的调味汁浇进去，搅合匀了，那个香味鲜味就出来了。

尤其是盛到碗里之后，再有一些锅巴，那就完美了。

每次吃腊味煲仔饭，最后那个砂锅都是这个样子，基本上是鸡犬不留的。

说着说着就馋了，今天就做腊味煲仔饭。

小砂锅，来了！

香死人不偿命！

《版权腊味煲仔饭所有，翻印吃成大肚汉不究》

 

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评论
mychina 2018-01-31 03:45:53 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 : 风度就是我行我素！子曰：风度风度，我行我素！
mychina 2018-01-31 03:45:08 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 锅巴真的好吃。
mychina 2018-01-31 03:44:48 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 : 很多人就是想入虎穴，哈哈
南岛水鸟 2018-01-31 03:05:57 回复 悄悄话 你喜欢吃锅巴就等我把腊味煲仔饭吃完，剩下锅巴 ~ ~ : ) )
housewife2010 2018-01-31 00:54:45 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 风度！风度！！
housewife2010 2018-01-31 00:53:56 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 牛皮有那么金贵嘛？
housewife2010 2018-01-31 00:53:03 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 : 一直以为在牛棚逗留，不想入了虎穴哈：）
mychina 2018-01-30 20:21:36 回复 悄悄话 回复 'spiderpig' 的评论 : 酱油，葱，姜，花椒油，胡椒粉，糖，醋，柠檬汁适量。
mychina 2018-01-30 20:20:33 回复 悄悄话 回复 '股聋' 的评论 : 没法比呀。。。。
mychina 2018-01-30 20:20:08 回复 悄悄话 回复 '茅斌骚客' 的评论 : 您从哪里看出我是广东人呀？就因为喜欢吃广东菜？哈哈
茅斌骚客 2018-01-30 20:13:54 回复 悄悄话 大佬，您是北京人还是广东人啊？
夏圓 2018-01-30 19:32:51 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 :
牛皮又硬又厚，全城炖他都没有炖烂，哼！
明天派人拿根鞭子抽他！
spiderpig 2018-01-30 19:11:37 回复 悄悄话 调味汁？ 谢谢
股聋 2018-01-30 19:07:59 回复 悄悄话 秒杀韩式拌饭！

要不就再打个生鸡蛋进去！
mychina 2018-01-30 17:18:20 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈哈哈，可能！
mychina 2018-01-30 17:17:47 回复 悄悄话 回复 '常如' 的评论 : 略过那个八仙过海，咱就吃腊味煲仔饭！
mychina 2018-01-30 17:16:47 回复 悄悄话 回复 'redwest' 的评论 : 吃也是有原则的，比如那个八仙过海，我就不吃！
mychina 2018-01-30 17:16:15 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 自己不是有皮吗？为什么要谋别人的皮呢？哈哈哈
Blue-Crab 2018-01-30 16:59:48 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 这么野蛮一定是越南！
常如 2018-01-30 16:46:30 回复 悄悄话 牛哥真是吃贯南北，真牛：-）
秋风起，吃腊味，想想都要流口水：-）
请某些人不要妖魔化不同地域的人，不是所有的人都爱猎奇，我从小到大都还真没听说过这么噁心的菜....
redwest 2018-01-30 16:29:53 回复 悄悄话 赞一下牛老的牛脾气, 做人要有智商和情墒, 还得有原则。三者缺一不可。善始敬终。当然, 在吃面前, 任何原则可抛脑后。
清漪园 2018-01-30 15:44:43 回复 悄悄话 不是与虎谋皮，是与牛谋皮，同样是痴心妄想。
mychina 2018-01-30 14:27:28 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 : 不是与虎谋皮，是只想索取，哈哈哈
稳稳 2018-01-30 13:38:45 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 :
与虎谋皮，勇气可嘉，哈哈哈哈
mychina 2018-01-30 13:17:15 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 那不是粤菜，是越南菜
mychina 2018-01-30 13:16:36 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 : 氀凩怣！
mychina 2018-01-30 13:15:05 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 好的，谢谢
Blue-Crab 2018-01-30 12:54:24 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 这里有个粤菜八仙过海介绍: 。。。服务员第一份上的菜，是一只热气腾腾的火锅，里面盛着各种海鲜配料，鲜香扑鼻，还有各色调料，情景十分诱人。然后服务员端上一盘刚落生的尚未睁眼的八个粉嫩无毛的，还在蠕动着的小白老鼠。。。http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=articlePrint&blogId=55841&date=201408&postId=21209
housewife2010 2018-01-30 12:35:20 回复 悄悄话 不想吃你的饭，只想看你的防滑照，你看着办吧
我生活着 2018-01-30 12:08:02 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 给阿牛哥留下了，记得来吃，冷了，味道就不一样了。
mychina 2018-01-30 11:47:03 回复 悄悄话 回复 'zuschauer' 的评论 : 嗯呢
mychina 2018-01-30 11:46:53 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 这个我老写不出来，根据个人的口味定。
mychina 2018-01-30 11:46:26 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 香港的腊味煲仔饭也好吃，但是，广州的better。
mychina 2018-01-30 11:45:52 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 啥是八仙过海？
zuschauer 2018-01-30 11:02:40 回复 悄悄话 拌点酱油
fonsony 2018-01-30 10:12:50 回复 悄悄话 做腊味煲仔饭，关键是要把那个准备好的调味汁浇进去，搅合匀了，那个香味鲜味就出来了====================牛哥,这秘诀你老还没有写出,请快写出来吧
清漪园 2018-01-30 09:53:59 回复 悄悄话 我的香港朋友特别带我去吃香港有名的煲仔饭馆，没觉着啥太好吃，跟我自己做的香肠饭差不多。我的味蕾显然有问题哈。
Blue-Crab 2018-01-30 09:30:34 回复 悄悄话 再配个粤菜“八仙过海”就完美了！
mychina 2018-01-30 08:59:39 回复 悄悄话 回复 'chufang' 的评论 : 这是一个需要油度达到6 以上的煲仔饭。
mychina 2018-01-30 08:58:52 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 给我留一碗
mychina 2018-01-30 08:58:26 回复 悄悄话 回复 '石油附中啊' 的评论 : 嗨，不是不愿意中美人计，是中不了，因为，只有计，没有美人。
石油附中啊 2018-01-30 08:48:24 回复 悄悄话 还能咬得动锅巴的人却不愿意中美人计 。。。 有你后悔的日子
chufang 2018-01-30 08:16:37 回复 悄悄话 在上海吃了几次煲仔饭，太好吃了，回美后吃了几次都不够油。带回来了个煲仔饭锅，可以照这个方子试一下。
我生活着 2018-01-30 08:05:48 回复 悄悄话 正吃着，香死人哩！
mychina 2018-01-30 07:19:28 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 三碗不过岗！
mychina 2018-01-30 07:19:11 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 最喜欢腊味煲仔饭的锅巴，香死个人！
多伦多橄榄树 2018-01-30 07:07:45 回复 悄悄话 好饭，尤其是锅巴饭！
双鱼城 2018-01-30 07:02:57 回复 悄悄话 这个要存！儿子不喜白米饭，这个估计他能吃两碗，谢谢分享！
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