那个人人都喜欢的 MSG 到底是怎么回事儿？

很多在美国的中国餐馆里，都专门写着：NO MSG !!!

记得我刚到美国的时候，暑假到纽约打工就在一个中国餐馆，那个中国餐馆的菜单上就专门印着红红的几个大字：NO MSG !!!

有一对儿黑人来吃饭，那个男黑就问：“What is this faaaaaking MSG? ”那个女黑说：“I really don’t know, I guess something made you stupid。” 哈哈，我偷着乐了半天。

小的时候，家里每做一菜，必放味精，那个汤那个菜那个鲜那个好吃呀。

后来，说味精不好了，不用了。味精到底有什么不好？

据说急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。其实不然，吃什么都有过敏的人，就连花生蜂蜜都有人吃后致死，味精的害处不在于以上那些耸人听闻，味精真正的危害在于可以间接导致老年痴呆症。

味精的主要成分是谷氨酸钠和盐，本身对于人类并没有危害，对我们的身体也没有直接的伤害同时也不像上面说的那么恐怖。

但是，谷氨酸钠可以抑制乙酰胆碱在身体里的合成和分泌。

什么又是那个拗口的乙烯胆碱呀？简单的说，乙酰胆碱是一种神经递质，当神经末梢的乙酰胆碱达到一定浓度释放的时候，就能完成一次神经传导。乙酰胆碱的浓度不够的时候则不能完成神经传递。人的脑组织有大量乙酰胆碱，但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加出下降。正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆患者下降更为严重，可达70%~80%。

当长期食用味精的时候，人体对乙酰胆碱的合成和分泌受到影响，乙酰胆碱的数量减少，神经元之间的传递不能完成，其表象则是迟缓、痴呆等。

因此，著名的MSG虽然不能直接对人的身体造成伤害，但是，MSG可以抑制乙酰胆碱的合成和分泌，间接导致老年痴呆。

因此，那个女黑说的也不错，MSG is something made you stupid.

如果不想老糊涂，还是少吃点MSG吧。（现在的MSG变种有鸡精、野鸡精、牛精、奶牛精、羊精、山羊精、蘑菇精、鲜蘑精、海鲜精、龙虾精等等，反正，带精的就不好！）

《版权味精所有，翻印没人去究》

[扯乎扯乎]

老哥对生化还有研究，佩服！

[花儿朵朵]

白骨精里有吗？