Darjeeling，茶中的香槟

Darjeeling，第一次听到这个名字是很多年前看到美国著名作家马克吐温的描写：“Darjeeling，这个全世界男人都想去的地方，哪怕就是扫它一眼，仅仅是扫它一眼，全世界所有其他的景色也都为之暗淡。”从此，我对 Darjeeling 充满了好奇。

上个月，远房表妹去印度学习 YOGA，回来的时候给我带回来一袋 Darjeeling Tea。

我孤陋寡闻，只知道 Darjeeling 是一个地方而不知道 Darjeeling 是一种著名的茶。到 GOOGLE 上查了，才知道，Darjeeling 不仅仅是喜玛拉雅地区的一个地方，也是印度的一种名茶，Darjeeling 还被誉为茶叶中的香槟。

自己喜欢喝茶，从大碗茶，茉莉花茶，绿茶，红茶，铁观音，乌龙，普洱，各种果茶甚至是 LIPTON 都曾经染指。我不会品茶，只是喝。

昨天，亲朋好友聚在我家，我拿出远房表妹送我的 Darjeeling 来和大家一起享受。泡茶的家具和程序我早已经是门儿清了。拿 Darjeeling 开涮！

啊？ Darjeeling 是红茶！

[aerie]

Good, will try to find Darjeeling next time

[一走就是几万里]

呵呵，你的喝茶水平跟我差不多。不过突然发现一个困惑我的问题，就是铁观音和乌龙的区别。特地在网上求证了一下，ZT如下：
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“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
茶树良种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”。
铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。
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俺也是转载，不敢妄加评论

[海伦]

Thank you for your comment! Let the fragrance of the Darjeeling tea give more pleasure to you in the new year! :)