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鲍鱼汤，辣炒鸡翼和美女晶

(2010-11-17 14:42:19) 下一个

这些天有点忙有点忙，因为准备接待远道而来的老朋友。因此，雪小弟的系列得推迟了。昨天看到“我也有话说”MM的糖醋排骨，又想PK一下，但是无奈手里还没有足够的PP。于是只好把现有的这两个发表一下。

先说说鲍鱼汤。
材料：
1.冷冻的智利鲍鱼，解冻。如果是两人吃，一只就够了。

2.老母鸡或排骨。排骨最好的带很多软骨的那种。尽量把肥油部分剔除掉。

3. 姜一块拍碎，Virginia 火腿切片。

材料处理：

1.老母鸡或排骨过滚水去血腥。
2.鲍鱼也过一下滚水，这样那层黑外皮就很容易刮掉了。处理完的鲍鱼是这样的：

煲汤：

1.上述材料通通放入高压锅，煲一个小时。

2.开锅后加盐调味。

3. 鲍鱼捞出。

4.如果喜欢的话，可以加些枸杞子再煮一两分钟（不要高压了），或者加些粉丝大白菜蘑菇，都会很鲜美。

拍照这次我只加了枸杞子。因为用的是老母鸡，油没有剔得太干净，感觉汤油了些。其实最喜欢那种有软骨的排骨，高压后软骨变成了胶质状，软软滑滑的，入口即化。

鲍鱼切片沾酱油吃，还可以像吃生鱼片那样沾芥末。

再说说一道很平常很简单但是很入味的家常菜，辣炒鸡翼。

圆头尖辣椒切块，我一般就用两只，特能吃辣的可以多放。
葱切段，姜切片。
加油大火炒尖椒，加盐，爆一下就好，捞出来。
在剩下的油里下鸡翅膀块，炒到变色，加葱姜再炒一下。然后加李锦记豉油鸡汁，料酒，生抽。如果喜欢甜，豉油鸡汁多点，反之，生抽多点。如果喜欢上色的，加点老抽。
加少量水，盖上盖子烧15分钟。
开盖，加炒过的椒回锅，收汁，装碟。大功告成。