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豆腐渣怎么吃?--------------山东小豆腐zt

(2008-04-15 14:28:45) 下一个
打完豆浆有不少豆渣,正好萝卜也上市了,就作小豆腐
所有资料搜集于网络,实在是懒得拍照片了,别砸我啊^^


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蒲公英小豆腐


一直以为蒲公英只是一种富有浪漫色彩的植物,从来不知道它也可以成为一道美味。家住珠海路的读者许颖却用巧手烹制了一道蒲公英健康餐,相信会带给那些喜欢吃小豆腐的人一分惊喜。让我们来看看这款蒲公英小豆腐的做法———
  1.将现摘的新鲜蒲公英去根、洗净,浸泡少许后倒入开水中略焯;

  2.空干水分后,切成碎末;

  3.将黄豆放入水中泡透,倒入搅拌机充分搅拌,制成豆浆;

  4.铁锅倒油烧热,放入葱、姜,将豆腐渣倒入锅内,翻煸几下;

  5.加入蒲公英,适量加水,旺火5-10分钟,炖熟;

  6.加盐、味精适量,起锅即可食用。

  美味体验:此菜味道鲜美,尤其是对防治急、慢性扁桃体炎等呼吸系统疾病有一定效果,而且此菜易消化,老、幼皆宜。
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沙锅野菜小豆腐
此菜将(冻)豆腐切成片状小块,用开水汆过捞出,挤出水分;
野菜洗净,去根蒂杂质;野菜放入开水中焯后,用冷水浸凉,控去水分。
将锅烧热放入底油,加葱、姜末煸出香味,再加鸡汤、豆腐、野菜、盐,烧开后去浮沫,倒入沙锅,炖烧十分钟左右,加味素、芝麻油即可食用。
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菜豆腐









里面自然要有菜的,用萝卜缨子,白菜,青菜啥的





2)葱姜切碎。锅热橄榄油,倒入葱姜碎,炒香。



3)倒入绿叶子碎,炒一下,倒入豆渣。




4)加盐,炒匀入味即可盛出。


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虾皮小豆腐



  主料:干黄豆

  辅料:鸡蛋、虾皮

  调料:葱、蒜末、盐、味精、花生油

  做法:

  1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。

  2、取出网罩内的豆渣备用。

  3、炒锅放于电磁炉上,加适量花生油,按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅,将豆渣倒入锅内翻炒一会儿,加入虾皮、打入鸡蛋,继续翻炒3、5分钟,加入盐、味精等调料品,小豆腐就做好了。

茼蒿小豆腐


豆腐(老,嫩豆腐,豆渣都可),新鲜茼蒿

茼蒿切末,胡萝卜切丁,小海米
用刀把豆腐拍碎,然后剁成末末

然后就是叫调料炒









海鲜小豆腐


主料:豆腐、鱿鱼、鲜虾仁、茼蒿

配料:葱、姜、盐、鸡精等

把豆腐放碗内用汤匙压碎,虾仁、鱿鱼切丁(豆渣也可)
茼蒿切细,锅内油热后,放葱姜放入炸一会捞出
然后把豆腐泥、虾仁、鱿鱼丁一起放入,翻炒
鱿鱼丁颜色变白,虾仁丁变红时,加入茼蒿,或者萝卜缨子,稍炒即加盐、鸡精拌匀出锅

图解连接
http://zgfxwl.blog.hexun.com/14454448_d.html









小豆腐包子

豆腐与猪肉按1:1搅拌后,作成馅,可根据个人口味添加萝卜缨子;或者茼蒿






芹菜叶渣豆腐

芹菜叶洗净,放淡盐水中焯过,放清水中,轻轻挤去水分,切细,菜放下面,粗豆面放上面(这样可以防止粘锅底),加水小火焖熟,焖熟后成渣豆腐,锅内放油,加入切细的葱花炸出葱香,加入渣豆腐、盐炒好出锅。


再配个炸辣椒


用热水泡好的红椒。切碎放到锅内加油后再开火,小火慢炸,如果是没泡的干椒,放到锅内后少加点水,要不然容易炸煳。边炸边翻,锅内没有热气时就可以了,吃渣豆腐配煎饼不错,下酒也可以
这种渣豆腐有芹菜叶特有的清香,再配点炸辣椒,非常美味!


图片解释连接
http://zgfxwl.blog.hexun.com/14455313_d.html






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评论
加州花坊 回复 悄悄话 我老家是山东,从小到北京,可是小豆腐是知道的。很好吃呀。
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