陕西著名小吃----肉加馍（制作大全 for dummies）

先做肉，我就是照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着，一大个$10左右，骨头可以炖汤，一点肉皮和肥肉一起烧口感更好


切了这样一大盆，还有一大块廋肉可以留着炒菜用


先在锅里放油，糖，姜炒一下


再放肉一起炒


变色后加酱油，料酒，盐和水


不急吃就放慢煮锅里，急着吃就放火上慢炖，总之炖烂就好了


我大概用了3-4 小时


炖肉期间做烧饼，发面1-2小时


揪一小块擀成饼状


放油粘匀


撒点盐和五香粉


卷起来


中间切断，捏住两头，卷一下按扁


再擀扁


放干锅里


等两边都这样了，放烤箱里350°十分钟差不多就好了


夹几块做好的肉在案板上，最好有两块带皮的肥肉，这样比较软口感好，全是廋肉就太干，偶尔吃一次，也胖不到哪里啦


剁碎


剁肉时浇炖肉的汤汁，这样味道就全进去了


把烧饼从中间切开


把肉夹进去，铛铛，成了


这个不仅老中孩子爱吃，不忌讳猪肉的老美孩子也都喜欢，party时一下就把他们打发饱了

[也来凑凑热闹]

回复忘记你忘记我的评论:我也想用老卤汁，那不是没有嘛，只好凑合了。陕西饮食博大精深，也就学个皮毛吧。我要是在西安，还用费这个劲。在那里住了三十年都没烙过饼。

[也来凑凑热闹]

回复cuicuier的评论:
吃过吃过，这不是超常发挥嘛。白吉馍，那是俺能做出来的吗？

[mm走西口]

做饼用烤箱，有创意，咱也要试，谢谢乡党。

[忘记你忘记我]

老兄，肉夹馍的肉是用老卤汁做的。cuicuier说的对的，做饼不放五香粉的。

[cuicuier]

做白吉馍，不放油，更不放五香粉，一开始看到做饼，就奇怪你在做油饼。冒昧问一下，你吃过西安的肉夹馍么