[ZT]红红火火的油泼辣子

养生之道讲究春酸、夏苦、秋辣、冬咸，《黄帝内经》中有记载，春季五行属木需绿色、微酸食物滋养身体；夏季五行属火需红色、微苦食物滋养身体；长夏（农历六月）五行属土需黄色、微甜食物滋养身体；秋季五行属金需白色、微辣食物滋养身体；冬季五行属水需黑色、微咸食物滋养身体。秋天到了，可以吃些微辣食物滋养身体，自己做一瓶香香的油泼辣子吧，蘸饺子、拌面条、抹馒头、做凉菜都可以放一些。
 

 
 
原料：辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油
 

 
 
做法：

1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀，放在一个耐高温的大碗里。
 

 
 
我还加了一些碎核桃、碎花生，你家里有什么坚果都可以放一点，装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。
 

 
 
2. 炒锅烧热，倒油（油最好多一些，至少要能没过辣椒面），放入一大勺花椒粒，等油烧热花椒变黑有香味飘出时，关火，把花椒粒捞出，顺便让油降降温，然后趁热把油浇在辣椒碗中，浇热油的时候碗里会沸腾起来，小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高，否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。
 

 
 
3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里，随吃随取，放几天后再吃会更香，不过我可等不及了。
 

 
 
自从做了这个，我差不多每顿饭都得吃一勺，又香又辣，太好吃了。提醒大家，吃辣要适量，吃多了会上火的。

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