黄鱼羹 （图）

美味的黄鱼羹 （图）属于宁波菜系，是我家里（大家庭和小家庭）保留菜。好吃，大人小孩都喜欢。看看：



黄鱼一条，清理干净，切段儿，两面煎黄
放入清水（鸡汤最好）中煮至熟。
挑刺，这一步要细心。不过黄鱼的刺在鱼中算少的。
将煮鱼的汤过滤（可能有刺等）后再用。
无刺的鱼肉放入鱼汤中，加入其他原料 （也可以再加多些，例如，香菇丝），调味，盐，胡椒，鸡精，葱。。
打个芡，加鸡蛋花。。。出锅。。

原料：


煎皮：


除刺：


黄鱼羹

[弄堂里的猪贝贝]

正宗的宁波菜有咸菜大汤黄鱼，很久没的吃了。

[五味七色]

回ollie ： 谢谢，真的很好吃。
回杜马：清理黄鱼时，用新鲜柠檬挤在鱼上，特管用，同时“煎“也
可以去腥。
回womaninhome： 那纯为好看的，有时用枸杞，有时用胡萝卜碎。
回心水：谢谢，看来是老乡，这几样都是我的最爱。
回anahiyiyi：谢谢！确实加了醋也好吃。

[anahiyiyi]

黄鱼很腥的话，可以在出锅前放点陈醋。

[心水]

好巧，我昨晚刚做了豆腐黄鱼羹，得自于家父的真传。 不过不同的是黄鱼是用水川的，不仅剔刺，连皮也去了。而雪菜黄鱼是先用油煎的。

做雪菜豆瓣汤么？也是其鲜无比。

[womaninhome]

好看，你家人太有口福了。请问，那个红色的是什么?就是最后那张照片里面红色的东西。

[DUMARTINI]

肯定好吃！！！

我们这儿的冻黄鱼很腥，五七有啥除腥妙招吗？

[ollie]

流口水！！
非常好吃！！