懒人菜谱

懒人菜谱

有高人教了额几道皇宫菜式，不管真假，赶紧收藏， 慢慢学做！

蒸鱼

不过15分钟时间。如果鱼太厚就顺着背脊一剖二，一半一半地蒸。如果不愿意蒸，找个深点的盘子，加一点点水（最好盖过鱼身），上面撒了葱姜，进微波炉，六分钟

玉米棒子，留一二层叶子，进微波炉也是六分钟。也不错的。

 

红薯，挑细长的，进微波炉，几分钟呢？当然是六分钟

咸菜豆瓣酥

是上海家常菜

盐水鸡腿是从南京的盐水鸭做法演化来的。好吃，不油不腻。这里没有很嫩的鸭，所以用鸡腿代替。做这个时要防止鸡腿太大，里面带血。所以一是拿刀划几道，二是离火后多放一会儿。对了，鸡皮不要吃，胆固醇太高。

咸菜豆瓣酥

 

豆瓣(中国店有售,剥出冷冻的蚕豆)半包

咸菜一罐

 

起小油锅,放入豆瓣略炒
倒入咸菜同炒
加少许糖
加盖略闷

 

起锅

盐水鸡

1.鸡腿10磅. 洗净.

 

2.取掉骨头. 如果你技术高, 你可以抽骨头. 技术不高可以开侧面取.
去骨的目的是为了将来煮的时侯, 你想煮的很嫩. 如果留着骨头,
骨头里的血水会流到肉上. 这样即不美观, 又不卫生.

 

3. 把去骨的鸡腿在洗一遍, 将水空干.  用半杯黄酒淹一下. 
然后用比较多的盐来腌一下. 我通常是每一条腿抹一层盐. 只要你抹遍了就行了.
记住, 盐多一点要比少好.  摸过盐后的鸡腿要腌三个小时以上. 如果你不是明天吃,
你可以把鸡腿放进保鲜袋里. 扎上几个洞, 放在冰冻层里. 如果放一周, 效果会最好.
如果放两周, 会有一点风干鸡的味道, 也是不错的. 当然, 如果你明天要吃,
那你就要开煮了.

 

4. 把鸡腿放进锅里. 如果你腌的有点过, 这时可以用大一点的锅.
在锅里放上大半锅的水. 放上几片姜, 如有花椒可以放一点. 开大火, 等水开后,
马上换成小火. 大约要煮8分钟. 关火.

 

5. 下面的过程你不用作什么事, 但是很重要. 你要等着水完全凉.
在这一过程中,
皮下脂肪会渗入瘦肉中, 这样鸡肉会很嫩. 我通常是凉一个晚上.

 

6. 将鸡腿捞出, 切小. 我通常切成厚片, 但你可以再切大些.
不切碎好看为原则.

这个菜, 清淡, 好吃又不贵. 不过有点费事费时.
但这是你对付美国鸡腿的最好办法之一.

炒虾：

 

虾半磅，不要太大的，我喜欢每磅40只左右的，小的容易入味。

剪掉头须，挑去泥筋（用个大头针，先挑一下头部和身体的连接处，再挑一下尾部，然后从当中挑掉），不挑有泥味，老美用刀剖开太笨太费事。

 

洗一下，然后放一点盐在清水里，把虾放入轻翻一下，等5分钟后倒掉盐水，如果怕太咸可以用点清水淋一下。倒入一点点黄酒或sherry (cooking wine)。

 

切些姜丝，外面的皮可以保留。再切些葱段备用。

起个油锅，不用太多油，锅热后再加油，然后放入姜丝，炒出香味后加入虾，轻翻几下，加一点点糖（南方人，加点糖，北方人大概不加的），等虾壳变色后（每个虾都要变啊，不然就有食物中毒的危险的），加入葱段，滴几滴麻油（多了不香的！！！），起锅。

腐乳蒸排骨

 

排骨或瘦肉切成片, 用刀背或齿锤敲松.

 

加料酒, 腐乳, 口味(蚝油,腐乳汁,切碎的豆豉,盐)浸泡十分钟.
铺入豌中(单层), 撒上姜丝, 辣椒丁, 大火蒸约十二分钟.

 

注: 口味,辣椒随食者喜好加减.

刀豆(四季豆）做法：

 

要领，如果炒着吃，一定要炒熟，不然有氰化物，对身体不好。

把刀豆的两头尖角掐掉，如果豆比较老，还要顺着撕一下，把当中的硬皮一起去掉。如果太长，要一折二。洗净了待用。

 

起个大油锅，放入比较多的素油，等油热了，把刀豆放入，火不用太大，但是要煸等到刀豆的皮起皱了才出锅。

 

不放肉的话，在另一锅里放一点点油（可以就用煸刀豆的油），锅稍热后投入几瓣拍碎的蒜，放点盐，然后把煸好的刀豆倒入，稍翻后起锅。

 

放肉的话，切肉丝，倒一点料酒稍捏一下，起油锅，锅热后放入肉丝翻到断红（肉变白色），放入蒜，刀豆，盐，翻炒后起锅。

开吃.

记住！！！吃的时候不要把自己舌头一起吃掉。。。。。。

[jk]

顶阿尤

[helensavva]

哈,都是六分钟,额亲爱的卡卡揍是届样糊弄大鼻子的啊... ...

[阿尤]

麻烦~~~

俺饿了,就嚼自己的舌头吃~~~~