紫菜红豆蛋糕卷

原谱来自小菜鸟：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=30221

蛋黄糊：
1. 奶 60ml
2. 糖 10g
3. 蜂蜜 2 tbsp
4. Rum 酒 1 tbsp （偶没有，换成了Mirin)
5. 油 4 tbsp
6. 低粉 70g
7. 玉米淀粉 18g
8. 发粉baking powder  1/2 tsp
9. 蛋黄 5 个
蛋白糊：
1. 蛋白 5 个
2. Tartar 1/4 tsp
3. 糖 90g （加了60g,好像还是挺甜的，下次加30g就可以了）

烤盘 size ： 15.5 X 10.5

做法 :
1. 先做蛋黄糊：按上述的顺序加入 1 ， 2 ， 3 ， 4 ， 5 ，每加入一种务必要完全的溶解后才能加入另一种，低粉和玉米粉及发粉筛过后才加入，不要多搅，无粉粒就可以了，蛋黄先搅烂才加入。拌匀，待用
2. 蛋白糊：放在无油干净的容器中打至湿性发泡（反转搅拌头时上面的蛋白竖着）
3. 将三分一的蛋白糊放入蛋黄糊中，轻手翻拌（不是搅拌）
4. 将拌好的 3 倒回 2 中，轻手翻拌至均匀
5.在已放了parchment paper的烤盘上均匀的撒上碎的海苔，在在上面倒入拌好的糊，表面抹平
6. 放入已预热 340F 的烤箱中 , 烘 20-25 分钟或表面金黄色 ( 烤箱的中上位置，我的烤箱是四层，我放下数第二层 ）

我烤了20分钟，已经这样金黄了，和小菜鸟的成品很不一样。看来下次要烤短一点时间。不过味道没影响。

卷蛋糕是个培养耐心的事，特别是紫菜和蜡纸剥离很费劲。
蛋糕卷法和以前做的抹茶红豆蛋糕卷
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200710&postID=30731
一样，这次先给蛋糕抹了一层cream cheese和花生酱，抹的时候还是要耐心...然后再抹了半边的红豆。
又耐心地让蛋糕卷在冰箱里放了一夜成形，现在切开形状就保持得很好了。

终于可以开吃了！抹了花生酱的蛋糕卷特别香，还有一点点花生的crunchy(这个是creamy花生酱)。