下酒菜－金陵盐水鸭

几乎从来没买过鸭子，鸭皮下一层厚厚的脂肪让人望而却步。这次看见有比较小的鸭子，决定买一个试试看。

 

鸭一只处理干净，沥干，用盐3大匙，胡椒粉1大匙涂抹，腌过夜。

锅内放盐3大勺，酒半碗，葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，水烧开，投入鸭，中火煮40分钟。在锅里晾凉，捞出切块装盘。

 

不过因为我用的是已经切块去皮的鸭肉，所以煮的时间只要12分钟左右就可以了。

盐水鸭原来不是那么难做嘛，鸭肉紧实入味，相当受欢迎。