今天－蒸面皮（060514）

昨晚，和了面，看着“蜀山”，很老的林青霞的片子，手里洗着面。不觉得烦。挺好玩的。

 

印象中，见过大妗子做面皮，因为我们回老家，做给我们吃的。其实我们平时都是买来吃的，自己根本不会做。大街小巷，面皮是最常见的小吃。这种蒸面皮现在吃的人已经很少了，擀面皮，烙面皮才是主流小吃了。

  

自己蒸面皮，一直觉得很难，试都没想试过，想吃面皮会成为想回家的动力之一。当然我们其实吃的是擀面皮，不是蒸面皮。看到小米做的面皮，好像不难的样子，便心动了。还是要多谢小米鼓起了我做面皮的勇气，否则以后一直没的面皮吃呢。

 

昨夜看着电视，洗着面，晚上，静置了一夜，今天早上起来就蒸面皮，没想到居然上面静置出了那么多清水。早上也就忙和了半小时左右，其实也并不麻烦。

 

总的来说，这次尝试是成功的，以后想要吃面皮，就可以手到擒来了。就是调的味道，总觉得和在家乡吃的不一样。也许是因为所用的食材不同，也许是因为所用食材的量不同，下次除了加蒜水，还要再现泼点辣子试试。每个卖面皮的人都有一手绝活，否则都是用面粉做出来的东西，有的生意火爆，而有的就维持不下去。除了做的面皮是否筋道外，秘密就在调和上。

 

经验值：2杯（500ml）面粉，可以做4张面皮，一顿就吃掉了。一样麻烦，下次要多做点。

 

老公评价：在错误的季节做面皮。这么冷的天，吃面皮太凉了。不过我是不嫌凉的。很开心。

 

我可以想象要是我妈看到我居然会做面皮了，会有多惊讶。呵呵。

 

这是我今天做的凉皮。