每逢佳节倍思亲

我们家的年夜饭有一样必备的甜点就是桂花糖年糕， 记得包装的非常精致， 年三十的时候外婆会把他们打开切片， 用鸡蛋裹住在油里煎一煎， 味道真是好极了， 是一道精致的饭后甜点。 

还有一种年糕是白色的，那是平时外婆用来做汤年糕或者炒年糕的。 一条一条， 像积木一样的摞在一起， 刚买回家的时候还是热乎乎，软软的，放一段时间就变硬了。 小时候放学回家饿了， 外婆就会把硬硬的年糕放在火上烤烤，一下子就变的软软的， 有时还会涨出一个大泡泡来，沾上些糖给我吃，很香。 冬天的早上， 外婆做一锅热乎乎的汤年糕， 喝一碗以后暖流一下子从头热到脚。外婆的炒年糕也很有特色， 用雪菜， 冬笋， 肉丝， 冬菇当浇头， 总是让人吃了还想吃。 

到了国外以后， 有时侯也会买一些年糕回家自己做， 总是没有外婆做的好吃。 过些日子外婆来我这里住， 我一定从她这里偷学一手。

昨天， 朋友做了红豆年糕带来公司和大家分享， 我也要来秘方做贡献乐：

红豆年糕 

用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。
2：红豆沙1.5杯。
3：鸡蛋两只，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（Condensed milk）4大匙。

做法：

红豆沙：红豆沙可用买来的成品，我喜欢自己做。锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上，开大火煮至滚。开小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯拌匀离火。再用勺把红豆压压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。

年糕：取一大盆放入1料拌匀。另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀，然后倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。待烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。

做好的年糕凉透后，放入密闭塑料盒里，室温两三天内都是软的。再吃不完就放冰箱里保存了，吃的时候微波炉里热个半分钟就可以了。