小小影剧院

本院影视仅供网上友情交流
个人资料
  • 博客访问:
正文

[视频]吃吃南翔小笼包(上海话)

(2007-12-13 05:22:43) 下一个

也说上海小笼包
作为一个上海人对小笼包有一种偏爱,我想这是因为遍布在上海大街小巷,以至各个角落大大小小的小笼馒头店实在太多,一个生长在这种环境下的人,要做到不吃也难。当然其中绝大部分还只是供填饱肚子的一种普通点心而已,但是上海的小笼世界也不免藏龙卧虎,确有精品藏于其中。想当初在我家附近的菜场里,有一家不起眼的小面食店,店名就叫“大众食堂”,由几位里弄里的大嫂大妈们打理,每天一早就卖小笼,一毛六分一两,六只,因为近且又便宜,故成了经常光顾享受之处。当时觉得这里的小笼包是最好的,什么皮薄,馅足,汁多,味鲜样样都有,后来才知道其中一位大妈和当时的点心名店“王家沙”颇有渊源。话说回来那究竟还是孩提时代的感觉。当时上海滩上较有名的小笼有石门路的王家沙,南京路的沈大成,静安寺的老松盛,大世界旁边的五味斋,当然还有城隍庙的南翔小笼等。那时候好一点的小笼一两六只或八只,两毛四分。只有南翔和城隍庙的南翔小笼是三毛钱,一两十只。在学生时代偶尔去这些地方一次,也算是难得享的享受了(还不惜排上很长时间的队)。后来工作成家以后,还是对小笼情有独衷,不时带了饭盒在小笼店排上半小时队,再等上二十分钟,将刚出笼的馒头装上饭盒,匆匆赶回家与家人同享。
后来,曾有机会在上海的嘉定工作了两三年。因此在周末搭北嘉线回家途中,在南翔下车,直奔南翔老街或古猗园的南翔馒头点,先花六毛钱饱餐两笼20个小笼,完了再带半斤回家。在等待时看着师傅们做小笼,发现其他店里的皮子都是杆出来的,只有南翔的皮子是用手掌按成的。
自从出国以后,小笼便成了如网络一样的虚拟之物。在美国只在纽约吃到过还像样的上海小笼,就是连华人集中的旧金山也没有。
最近几次回国,小笼便是首当其冲,于是脑中记得的王家沙,沈大成,城隍庙等老店,还有台湾人的永和豆浆,新亚大包,再加上饭局中点的点心。小笼是吃了个够,但是话说回来,味道确实是不如从前,也就是吃不出以前的味道,找不出旧时的感觉。当然,也可能是出来久了,自己的口味也随之而变了。
最近这次回去,因为朋友告诉我,现在只有南翔的小笼算是可以的了。所以就特意去了一趟南翔。现在的南翔也已经大变样了,老街已经不复存在了,取自以代的是高楼大厦林立的现代化大街。和当地的几个居民聊了一下,方知现在南翔最好的馒头在古猗园。
古猗园餐厅墙上高挂:南翔小笼,皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰以及中国名点、世界金奖的字样。这年头广告看多了,自然不把它当一回事,是好是坏,吃了方知。
其小笼分蟹粉小笼和南翔小笼两种。吃下来,的确可以算是我这次在上海吃到的最满意的小笼了,蟹粉的略有腥味,故还是正宗的南翔馒头好,有了这顿馒头,南翔也不算白跑一趟了。













[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
WQ_菁菁 回复 悄悄话 LG最喜欢这家古猗园,说是这家做的小笼包最正宗。我也有幸被拉去吃了一次。包子是很好吃,只是餐厅太简陋了。
登录后才可评论.