非正宗版正宗南昌炒粉

回国时问朋友，现在哪家餐馆的炒粉最好吃？朋友说：晕死，要吃炒粉就到街头去吃，跑饭馆吃什么？饭馆的没一家正宗的。

想想是的，小时候外公上班的公商管理厅旁边有一家炒粉摊，老板叫姜木莲，他的炒粉真的是不一般的好吃。印象中总是公公问我：要不要搞一碗姜木莲的粉？南昌人吃粉好像是很厉害的，逢年过年的肯定有一个炒粉。时不时的午饭晚餐也是炒粉汤粉。连早餐都是南昌凉拌粉加一个肉饼汤。

想到这个，就想到我的小舅妈。她是我们的大厨子。每次给小舅打电话都要撒娇：舅舅，我想吃舅母做的炒粉哦。舅舅说：好哦，你回来了想吃多少就吃多少。我舅母做的炒粉，那不是一般的美味撒。套用一个现在流行的话：她炒的不是粉，是爱。

唉，提到这个，就真的好想家。我这人，也没什么太大的愿望，就希望一家人在一起生活，互相有个照应。我的外公外婆，小舅舅妈，阿姨弟弟，爸爸妈妈，还有我，一起快乐地生活在一起。嘿。



废话不说，先来讲下炒粉。



主料：江西米粉一包（粗条）

配料A：葱一把，葱白切条，葱绿切碎，大白菜切细，干香菇泡开切丝。肉丝。

如下图所示：







配料B：辣椒面，香辣粉，（这个可有可无的）。我买的就是下面这种江西米粉。





做法：1，把干米粉泡进冷水里几小时，我是泡了一天了，都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以，但省事省时的还是先把米粉泡泡，泡软了以后放进冷水锅中，开火煮，水开了米粉也煮好了。煮好的米粉如下图所示。







2，煮好的米粉放在冷水中冲洗，我一般洗三遍，这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。

3，锅先烧热，放油，然后把葱白放下去煸香，放肉丝，香菇丝，炒到快熟的时候放老抽，盐，可以放些鸡精，喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了，炒香了以后关火，把煮好的米粉倒下去，用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去，倒一点点麻油。就可以开吃了。



效果看下图。









图是不好看滴，粉是很好吃的。



我儿子们吃了一碗还在叫：妈咪，我还要！



这个算是非正宗的正宗南昌炒粉啦，说非正宗是因为南昌炒粉要放辣的，还要放豆芽菜，里面放的菜可以放小青菜，放空心菜，等等啦，但又还比较正宗啦，因为偶们是南昌人啦。



请大家吃粉！