家常菜：清蒸狮子头，干煎带鱼，响油芦笋，凉拌红萝卜

狮子头

家里的冰箱里，肉末不能断，特别对我这种凡事都临时抱佛脚的厨娘来说，有时就是救命稻草。常常来不及做菜，或者没有其他原料时，什么红烧狮子头，清整狮子头，做成小肉元扔进汤里．．．。这些虽比不上扬州狮子头，但总比过去食堂里的面粉狮子头好过很多。

这是前两天做的清蒸虾肉狮子头，很鲜，“鲜得当心眉毛落下来“。 这是老公的评价。 我们家的习惯，每做一菜，老少都会捧场， 然后厨娘就高兴的手舞足蹈，忘乎所以，过后想想，又上当了吧，哄我多多上菜呢！



我那天用了一磅普通肉末，抓了一把虾仁切成小粒，加盐，料酒，姜汁，白胡椒粉，鸡汤，淀粉和一个蛋，用筷子向一个方向搅拌至有粘性，甩打并分成５个。

黄芽菜滚水里串烫一下，沥干水，排在盆底，上面排上大肉丸，大火蒸半小时，不开锅关火再闷十分钟。然后把倒出来的汁水再加点鸡汤和淀粉来勾芡，淋在狮子头上就成。

带鱼

带鱼在家乡时是一种再普通不过的鱼了，干煎带鱼，红烧带鱼，清整带鱼是家里餐桌上的常见菜。 自从到了温哥华，带鱼倒是一直有见，但因为不够新鲜，我常常干煎了，也很入味，克制不住，空口一下就捞完了。



盐腌一下，油里煎至金黄，早上配白粥或泡饭极好。

芦笋

“ 蘆筍所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，依照流行說法，蘆筍是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。
另外，蘆筍的蛋白質含量很高，有九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。“（摘自清凉防癌，芦笋新鲜吃）

这里一年四季都能吃到碧绿新鲜的芦笋，常常会做蒜茸芦笋，咸蛋碎芦笋，这次作了一次网路上看来的响油芦笋。


芦笋洗净切断，沸水串烫，沥干盆中排好。炒锅放入油，酱油，多多的蒜末煸香，倒在芦笋上，“兹啦“一声，响油芦笋上桌了。不过从这张照片上可以看出，我做了掉包，厨娘的大蒜用完了，用蘑菇代替了，因为蘑菇会出水，所以“兹啦“声没有发出来，但依然很清口美味。

凉拌红萝卜



每人都知道怎么做，不表了，只拍照留念。