清炒豆芽的感想

清炒豆芽是再普通不过的一道小菜了。豆芽在任何超级市场都有的卖。是绿豆芽。黄豆牙土腥气，只能吃火锅或炖汤类的菜肴。

炒法如下：

油少许，你认为合适的最少的量，越少越好，滴入烧热的炒锅。
花椒几粒，撒入油中，闻到花椒味之后，取出花椒粒。
盐适量，均匀的撒入锅中。
葱丝少许（小葱一棵）放入锅中，炒拌一下。
在闻到葱味之后，加入豆芽。
不盖锅盖，炒至半熟起锅，倒入盘中即可。

如此经济简单的一是小菜我却享受不了。按我如上所说的，你炒出来的和我炒的味道不一样。原因？豆芽的准备工作不同。

吃豆芽的要诀是：掐两头吃中间。要把豆瓣和根都掐掉才可以。我奶奶教我的。你想呀，一盘豆芽有多少根，全要掐头去尾，要花多少时间。所有的材料加起来不超过一美刀，可要花半个钟头去掐。我没有这个耐性。只能到餐馆去吃了。

由此就分出了高档和低档的餐馆。再如何自语为高档的餐厅，一盘炒豆芽，上来一看，没有掐头去尾，立刻掉一个档次。功夫不到家。功夫确实是在事外。

任何事情，如果没有准备工作，味道就变了。准备工作做不好，事情就做不好！大事小事都是如此。

又像是政治， 沉默的大多数是在中间， 只有中间好吃，前后或上下两头的观点都要掐掉，要忍痛割舍极好的和极坏的自己，才能成为一个好的政治家。