合肥麻饼

　　在宋代合肥有一种和铜钱一般大，无馅实心“金钱饼”。春节期间，人们图个吉利，把它散给拜年儿童。张得胜是合肥人，也是朱元璋的水师将领，当水师至裕溪口，派人到合肥定做一种大“金钱饼”，以糖作馅，酥甜可味，水师们吃了家乡特制的饼，士气大振，战胜了元军，乘胜夺取了采石天险。朱元璋得知，特称此饼为“得胜饼”。李鸿章官府主事，刘东山回合肥开杂货店，店名叫刘东泰，把“得胜饼”改制为麻饼，在选料和做工上特别讲究，并在门市上现做现卖，每人限购一个，因此名声大振。同时将十个麻饼包成一筒，贴上“合肥刘东泰大麻饼”，红纸金字标签，于春节前送八百筒给李鸿章，李尝后认为“风味俱佳，堪与苏点媲美”，便将麻饼分送给大臣。从此，