八公山豆腐

　　豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。那时八公山一带据传豆腐很有名气，人称“八公山豆腐”。“八公山豆腐”洁白、细嫩、味美。这是因为在制作时，首先严格挑选原料，豆子要磨得均匀，特别是那里泉水适宜做豆腐。还有一种比别地特殊的现象，人家一斤黄豆只出3斤豆腐，八公山地方一斤能出4至5斤豆腐。更有趣的是，八公山豆腐作汤时，豆腐飘于水上，汤呈乳白色，这就可见其营养价值之高了。从1992年起，每年9月15日（淮南王刘安诞辰日），海峡两岸同时举办豆腐文化节。