学徒与帮工

　　旧时年轻人从商或学手艺，必须从学徒做起。当学徒一般在腊月议定。于次年正月上旬请“从师酒”(或称“拜师酒”、“投师酒”)；举行磕头拜师的仪式，并写下投师状：“遭风失水，生病死亡，各按天命；逃亡走失，归学徒家中寻找”。从师后，即有如师傅的子女，叫 “一日为师，终生为父”，或早出晚归，或长年在师傅家服杂役兼学手艺。学徒期内，不给工钱，仅供吃住，三年始准出师。出师时，还须请“谢师酒”。

        学徒出师仍可靠师做活，领取工钱，也可另立门户开业、收徒，扩大业务。逢大型活计，人手不够，师徒和师兄弟间多有“师徒结班”的习俗，由一人牵头邀请同门前来协作完成工程，利益大家均分。师傅授艺一般要保留一手绝活，年壮时以防徒弟抢师傅的饭碗，年老时始“传子不传女”，无子则收女婿为徒或择一中意的后生作“关门弟子”，留下真传而光大本行业。共和国成立后，磕头与留一手之俗已经破除，投师酒、三年从师及师徒、师兄弟相互协助等习俗仍较流行。

        学徒、店员及投奔城镇作坊、店铺或乡镇富户家做杂役粗工者(即雇佣工)，均定于腊月二十四日收工回家过年，俗称“长工、短工，二十四满工”；在外务工者亦讲究“有钱没钱，回家过年”。沿传至今日，农村年轻人外出打工，以及远离家乡在外任职或经营事业者，均习惯在古历的除夕前赶回到父母的身边，以求吃上团圆的年夜饭。