素菜包 zt

原料：

外皮及发面就是用的肉包子和牛肉煎包的方法。

1、2 cups All purpose flour，1.5 tsp Baking Powder，搅拌均匀。

2、3/4 cup 不烫手的温水，2 tsp 糖，1 tsp 快速发酵粉(Fast Rising Yeast) ，2 tsp 中筋面粉，搅拌均匀，静置10分钟。

发面：“1” 和“2” 混合，搅拌均匀，揉成面团（如面团过干可适当加些温水，直到面团成型），为了保湿可以在放面团的容器上盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至原来体积的2倍。（我放烤箱里发的）

馅料：干香菇，黑木耳，豆腐干，绿色蔬菜，金针菜，油，酱油，盐，糖，水或高汤，生粉。

制作过程：

1、干香菇、黑木耳、金针菜用热水泡软，所有原料切成碎末或丁丁。

2、锅内放油，将原料放入翻炒，加适量酱油调色，加盐和糖调味，加一点点高汤，然后调入生粉勾芡。起锅，放凉。

3、将发好的面分成若干份，擀成椭圆形，包法么和麦穗包法差不多，只不过麦穗包子中间有一条茎，而我是把茎藏到里面去了。

4、将包好的包子静置30分钟二度发酵，然后放在蒸锅中大火开蒸至冒气后，继续大火蒸15分钟，然后转中火3分钟，最后关火闷2分钟就行了。

(引自瑞秋美食 之 素菜包)